lördag 29 december 2012

Teds nya ord


Jag brukar lyssna på Radio Extrem på dagarna när jag är ensam hemma. Många tycker att den radiokanalen är på alldeles för låg nivå för att lyssna på, men den är på min nivå. Det är det här jag kallar för underhållning.  Man behöver inte tycka lika i allt de säger där, men aldrig att jag lyssnat på X3M utan att få skratta! Bland det bästa är när Ted presenterar "Teds nya ord". Det är t.o.m. så bra att han kunde ge ut en ordbok! Den köpte jag åt en son i julklapp och naturligtvis måste jag också läsa den och roas. Och visst är jag en kolhydrateist! :D


onsdag 26 december 2012

Julbordet


Vi blev mätta i år igen. Jag fick i mej lite fler kolhydrater än vanligt när jag åt kålrotslåda, men så hade jag blandat ut den med en deciliter grädde innan jag värmde den. Min favoritsill, citronsill, har jag fixat själv och vet att det inte är socker i den inläggningen, förutom det socker som den köpta matjesfilén innehöll förstås. Men som någon klok kvinna skrev om sill, vi tycker att det är för mycket socker i sillen men choklad äter vi med gott samvete... Och ja, glöggpannacottan innehöll lite socker också, liksom chokladen jag åt, men summa summarum blev det inte fler kolisar än vanligt för mej. Inte ens fast jag använde ströbröd när jag gjorde köttbullarna, för då malde jag kanterna från LCHF-formbrödet jag hade till smörgåstårtan!

Idag blir det den tredje dagen med julmat, både rester här hemma och en nyare variant på bortaplan. Men imorgon, då ska jag inte äta julmat två gånger åtminstone!

God fortsättning på julfirandet!

tisdag 25 december 2012

Limpa och klappar

Det bästa med juldagen är att vi inte har något program! Vi hade huset fullt på julafton och på julannandag ska vi till svåger där hela tjocka släkten samlas. Då är det perfekt med en återhämtningsdag emellan. Hittills idag har jag bara haft sovmorgon, kämpat med korsord, ätit lite brunch och sen låg jag och läste julklappsboken "Sandmannen" tills jag kände att jag somnar om jag inte stiger upp, så då gjorde jag det.

En underbar gädd-pepparkaksform med matchande servetter,
två sorters olivolja, 100-eurossedlar att snyta mej i, en gräddkanna
 av bleckplåt och en vacker ljusstake

Precis vad jag önskade mej - en låda full med Spotify!

Jag är så nöjd, så nöjd med mina julklappar. Och lika nöjd är jag med de julklappar jag gav bort. Jag är också så glad att mina kära känner mej och vet vad jag tycker om!

Men det var ju jullimpan jag skulle berätta om också! Jag testade alltså Erikas recept fast jag var skeptisk till både russinen och kanelen, men jag hade inte behövt oroa mej, den smakade utsökt! Den limpan kommer jag att baka fler gånger!

Erikas jullimpa

ERIKAS JULBRÖD (LCHF)
1 bröd

100 g mandel
50 g valnötter
50 g sesamfrön
2 msk fiberhusk
1,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
75 g russin
1,5 msk kanel
2 msk rom
100 g mandel, grovhackade
250 g kesella/kvarg 10% (eller turkisk yoghurt eller creme fraiche)
6 ägg

Gör så här:
Lägg russinen i en skål och häll kokande vatten över. Låt russinen stå i vattnet några minuter. Häll av vattnet och blanda russinen med kanel och rom, låt blandningen stå och dra ett tag.

Mixa mandel (100 g), valnötter och sesamfrön till mjöl och blanda med övriga torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop kesellan med äggen i en separat bunke och blanda i russinen. Blanda allt och låt smeten stå och svälla i ca 10 minuter. Häll upp i en 1,5-litersform och grädda i 80 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen. Låt brödet svalna på galler under en bakduk. Skär upp när brödet svalnat helt.

måndag 24 december 2012

GOD JUL!

Jag önskar er alla en riktigt skön, fröjdefull och 
GOD JUL!

Nykarlebystjärnan

söndag 23 december 2012

Snart är det dagen D!


Varje år hör jag samma sak - "man blir så trött av julmaten", och efter julen hör och läser man "träna bort julskinkan", och varje år blir jag lika irriterad, ni vet nog varför. För mej är julmaten himmelriket! Tänk så underbart mycket det finns där som man kan äta! Det är nästan för mycket, jag vet att jag kommer att äta mej jättemätt imorgon, men jag vet också att jag inte kommer att bli trött för det. Det blir skinka, mustapekkasås, rökt lax, gravad lax, rökt kalkon, sillar och ostar. Men Erikas jullimpa, som är i ugnen som bäst, behöver inte komma fram på julbordet. Det är ju liksom onödigt att fylla ut magen med bröd (och potatis) när det finns så mycket annat. Jag hoppas och tror att limpan blir god, fast det finns russin i den! Nu har jag aldrig tyckt om russin, jag brukar t.o.m. peta bort russin ur bullar och bröd ända sedan barnsben, så det är inte p.g.a. LCHF, så då kan jag kanske fortsätta med det. Jag tänkte att de kanske ändå ger så bra smak att jag inte ska lämna bort dem. Jullimpan blir bra att ha under skinkan imorgonbitti, till frukosten. Annars går det bra utan bröd under skinkan också.
Och efterrätten blir glöggpannacotta. Jag testade med hemmagjort glöggkoncentrat, men det smakade som att ha en semla/fastlagsbulle i mjölk... Inte speciellt glöggpannacotta-smak alltså...

Bilden visar hur vår lillajulmiddag såg ut i början av månaden. Visst ser det gott ut!

Examenskaffe

Juthbacka herrgård
Min son och två av hans kusiner har fått sina examensbetyg nu till jul. Hurra! Skönt när studier är avslutade! Nu är det ju fråga om väldigt fiffiga små barn som bestämde sig för att fira tillsammans och därför hyrde in sig på ett ställe där man kan göra sånt! De beställde smörgåstårtor också. Skönt när barnen börjar fixa själva! Sånt tycker jag om! Sen bjöd jag ut mej helt frivilligt att baka LCHF-varianter av det som skulle bjudas. Det blev då jordnötskakor, zucchinikaka och smörgåstårtor. De sex LCHF-arna som kom för att fira uppskattade bakverken.

LCHF-bordet
Det gäller att ha tydliga skyltar när man har specialmat på bordet. Inte för att de andra inte skulle få smaka, men för att det ska räcka åt de som det bör räcka åt. Zucchinikakan fick godkänt också av kolhydratätare, och det är inte alltid det är så. Men jag tänker med fasa på hur kakan hade smakat om man hade sötat enligt receptet! Hujedamej!

Mumsfilibabba!
När jag tillverkade smörgåstårtorna hade jag två formbröd som utgångsmaterial. På fredagkväll blandade jag ihop fyllningarna och bredde dem på brödet, och på själva kalasdagen dekorerade jag dem. Det viktigaste med smörgåstårtor är ju att få dem tillräckligt fuktiga, för en torr smörgåstårta gör ingen glad!
Jag delade först upp brödet i tre delar och fuktade varje brödskiva med vichyvatten. Den ena tårtan fick fiskfyllning och den andra en köttfyllning. Som vanligt var det fisktårtan som var populärast.

Mest för min skull ska jag skriva smörgåstårtreceptet här, men har någon annan nytta och glädje av det också så är det ju bra!

LCHF-smörgåstårta
1 formbröd /tårta
vichyvatten att fukta med

Fiskfyllning:
2 burkar tonfisk i olja
knappt 100 g Kalles kaviar
grädde

2 hårdkokta ägg
en ask ansjovis
lite ansjovisspad
grädde

Garnering:
vispad grädde
laxmajonnäs

Köttfyllning:
finhackad skinka
purjolök
Philadelphiaost
grädde

leverpastej
finhackad saltgurka
grädde

Garnering:
vispad grädde
majonnäs

Skär upp brödet i önskat antal våningar. Fukta brödet med vichyvatten. Bred ut fyllningarna. Täck tårtan med plastfolie och ställ kallt till nästa dag. Bred ut ett jämnt lager av gräddblandning och dekorera med önskvärda godsaker.

Nu ska jag ta fram julskinkan för att den ska hinna bli rumstemererad, sen är det köttbullar och glöggpannacotta på programmet innan vi ska till dottern och äta julgröt! Och då äter jag faktiskt gröt! Lite risgrynsgröt med mycket smör och grädde på. Mums!

fredag 21 december 2012

Lakritsfinger


Jag tror att det är så här, de som äter kolhydrater tycker inte alls att lakritspulver smakar gammaldags salmiakpulver, men de som är avsötade tycker det! Om man dessutom gör som när man var liten - stoppar fingret i munnen för att få det vått, och sen stoppar fingret i pulvret, DÅ smakar det gudomligt!

torsdag 20 december 2012

Zucchinikaka


På lördag ska min son och två av hans kusiner fira sina respektive examina. Det blir smörgåstårta, kaffe och lite kakor, helt enligt deras egna önskemål. Eftersom kolhydratätarna ska äta morotskaka föll jag nästan i fröjd när jag slog upp min nyaste bakbok och hittade zucchinikaka! Klart vi ska äta den! Receptet finns i Katrin Zytomierskas bok "Sött och annat gott". Som med nästan alla andra LCHF-recept fattar jag inte att det ska vara så mycket sötning i det söta. Det är ju meningen att vi ska bli av med vårt sötbegär, men det blir man ju inte om man äter jättesöta bakverk, fastän det är sukrin och stevia man använder. Eftersom jag blivit av med mitt sötbegär minskade jag rejält på sötningen. Det blev ändå väl sött enligt mina smaklökar som fortfarande mår illa efter misshandeln när jag smakade på kakbotten. När frostingen var på blev det hur gott som  helst!

Zucchinikaka
150 g smör
2½ dl mjölk
2 ägg
2½ dl mandelmjöl
2 dl Sukrin melis, eller 2 msk sukrin som jag tog
2 msk kanel
½ tsk kardemumma
½ tsk vaniljpulver
3 tsk bakpulver
1 zucchini

Sätt ugnen på 200. Smält smöret och blanda sedan detta med mjölk och ägg. Tillsätt de torra ingredienserna. Skala zucchinin (skalet kan användas till dekoration sen om man vill). Riv zucchinin på rivjärnets grova sida och blanda ner i smeten. Smöra en springform (eller sätt bakplåtspapper i en fyrkantig form). Häll i smeten och grädda mitt i ugnen ca.35 minuter. Låt kakan svalna innan du lägger på frostingen.

Frosting:
400 g Philadelphiaost
rivet skal från ½ citron
saft från ½ citron
1 dl Sukrin melis, eller ½ krm stevia som jag tog

Blanda alla ingredienser väl till en jämn smet och bred den över kakan. Låt kakan stå svalt en stund före serveringen. Dekorera med zucchiniskal och några citronklyftor.



Jag måste faktiskt säga att jag tappade förtroendet för Katrin efter hennes utspel om modellen på SATS-reklamen. Hur troligt är det förresten att hon tror på det hon säljer, alltså en bok om bakverk... Tveksamt... Men kakan var god ändå!

Jag ska tillreda smörgåstårta också till kalaset, och naturligtvis ska ni få en redogörelse! :)

fredag 14 december 2012

Julen är räddad!


Glöggpannacottan är testad, uppäten och godkänd! Jag gjorde precis som i havtornspannacottan men bytte ut havtornssaften mot glöggkoncentrat. Det är visserligen socker i glöggen, men jag tänkte som så, att det ändå är en väldigt liten mängd socker man får i sig och att man med gott samvete äter 70%:ig choklad fast det är socker i den också! Nu efteråt känner jag att det var lite väl sött för mina stackars smaklökar, men på julafton efter skinka och sillar kanske det inte gör något. Och är man riktigt entusiastisk så kan man förstås koka eget glöggkoncentrat!


Glöggpannacotta  (4 port.)
2 gelatinblad
4½ dl grädde
½ dl glöggkoncentrat
1 vaniljstång

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Dela och skrapa fröna ur vaniljstången. Koka upp grädden med vaniljfrön och vaniljstång och havtornsjuice.

Ta kastrullen från värmen. Lyft upp gelatinet och smält det i grädden under omrörning. Ta bort vaniljstången. Häll upp pannacottan i serveringsglas och ställ kallt i kylskåpet för att stelna, ca 2 timmar.

Glöggelé
½ dl havtornssaft
½ dl vatten
2 gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Koka upp vatten och glöggkoncentrat. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i blandningen. Låt gelén kallna tills det blivit trögflytande. Häll gelén över pannacottan och låt stå kallt till servering.

Testpanelen bestod av mej, dottern och sjuåriga systersonen. Dottern tyckte det var jättegott och att själva pannacottan smakade Sunice´s vaniljglass, systersonen tyckte att glöggelén var god men inte pannacottan så han ville ha geléreceptet så han får laga den!


Det blir nog en riktigt god jul i år också.

Självständighetsmiddagen


Det är inte så att vi brukar fira Finlands självständighetsdag speciellt mycket, men om man nu har en ledig dag mitt i veckan och ändå ska äta, och landet ändå firar 95 år av självstyre, då kan man ju bjuda gäster och ha en lite festligare middag. Den traditionella slottsbalen på självständighetsdagen hann vi titta på så mycket att vi visste vilken högtidsdag det  var.

Vår fina festmiddag bestod av färskost-, soltorkadtomatfylld och baconlindad grisytterfilé, bearnaisesås, brysselkål, ärter och paprika. Det var riktigt gott. Som efterrätt hade jag för första gången testat havtornspannacotta. Det var en överraskning hur gott det var! Visserligen hade jag också tidigare smakat sån, men inte själv gjort den. Och det är pannacottan som ni ska få receptet på.


Havtornspannacotta
2 gelatinblad
4½ dl grädde
½ dl havtornssaft
1 vaniljstång
ev. lite sukrin

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Dela och skrapa fröna ur vaniljstången. Koka upp grädden med vaniljfrön och vaniljstång, havtornsjuice och sukrin.
Ta kastrullen från värmen. Lyft upp gelatinet och smält det i grädden under omrörning. Ta bort vaniljstången. Häll upp pannacottan i serveringsglas och ställ kallt i kylskåpet för att stelna, ca 2 timmar.

Havtornsgelé
½ dl havtornssaft
½ dl vatten
2 gelatinblad
ev. lite sukrin

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Koka upp vatten, havtornsjuice och sukrin. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i blandningen. Låt gelén kallna tills det blivit trögflytande. Häll gelén över pannacottan och låt stå kallt till servering.

Det här måste ju funka med glögg också så får man en fin julpannacotta!

onsdag 12 december 2012

Jordnötskakor

Mat & Hälsa
Klicka på bilden för recept!
I det nyaste numret av Mat & Hälsa fanns det här receptet på sötsalta jordnötskakor. De verkade alldeles för goda för att inte testa. Och de blev fantastiskt goda! T.o.m. smeten var underbar! Jag som inte annars kan äta salta jordnötter utan att få gallbesvär kan tydligen äta jordnötter som blivit tillredda. I Grekland åt jag
också torrostade jordnötter utan att få gallbesvär. Det är bara de saltade jag inte klarar direkt ur påsen. Men det här ÄR vanliga saltade, men har alltså varit i ugnen. Det händer tydligen något där...

Sötsalta jordnötskakor
De goda, jättegoda, jordnötskakorna skulle serveras på min datanörds 30-årskalas. Dit skulle ju faktiskt komma de vanliga tre LCHF:arna plus några andra som gärna tar av de mindre söta bakverken på kalasen. Och det är ju jättebra!

30-årskalas!
Jag hade också "bakat" en "annorlunda kladdkaka" som verkligen var annorlunda. Den skulle ju inte gräddas så den påminde mer om en konfektkaka. Mina söner tyckte smaken påminde om Fazers Wienernougat. Tårtan blev den här gången en Budapesttårta som var fantastiskt tråkig och smaklös... Men med tanke på ostbrickan som man också skulle orka med så gjorde det inget. ;)


Tydligen är det så länge sen jag bloggat att jag kommit av mej! Det var ju receptet på den annorlunda kladdkakan ni också skulle få! Receptet hittade jag i Annika Rognebys "Bakglädje med LCHF".
Men först behöver du tillverka en mandelmassa! Då gör du så här:

Mandelmassa
1½ dl skållad sötmandel (fast jag använde förstås färdigt mandelmjöl, 1½ dl)
1,25 dl sukrin (enl. boken, men 2 msk enligt mej)
1½-2 msk vatten

Mixa mandlarna till fint mjöl i matberedaren.
Tillsätt sukrinet och mixa i 2 minuter.
Tillsätt slutligen vattnet och mixa samman.
Ta upp och forma till en sammanhängande massa. (Lyckades inte så bra för mej, kanske för att jag hade så lite sukrin i?)

"Annorlunda kladdkaka"
1 sats mandelmassa
60 g smör/kokosfett (jag tog kokosfett)
2 dl grädde
250 g choklad, minst 70% förstås

Kavla ut mandelmassan (eller kladda ut den som jag gjorde...) så att den täcker en springform på 22-24 cm. Klä formen med mandelmassan.
Smält fettet i en kastrull och tillsätt grädden. Koka upp och ta av kastrullen. Dela chokladen i små bitar och tillsätt dem i gräddsmeten. Blanda till en jämn smet. (Sätt kastrullen på spisen igen om grädden blivit för kall, men akta så det inte blir för varmt!) Häll smeten i formen och ställ kallt för att stelna. Servera kakan väl kyld.

Så, nu får ni börja "baka". :)

Gissa bajset!


Ser ni, jag har en ny bild här! Nu ska det funka igen, tack vare att jag läste det här och tack vare min datanörd Daniel. Tack! I utbyte fick han en självständighetsmiddag och en glad svärmor! ;)

Ja, vad tror ni jag har för nåt i låda på bilden då? Jo, julgodis! Tryffel närmare bestämt. Det var min syster som kom med de här smakproven åt mej ikväll, en lakritstryffel och en vanlig chokladtryffel. De var hur goda som helst, t.o.m. fast jag precis hade svalt ner det sista av den lakritstryffel jag tog som efterrätt ikväll.

Jag har faktiskt hur mycket som helst kvar av mina chokladgodisar, men jag har ännu planerat att tillverka lite mera godis, kanske bounty. Har ni andra testat något nytt och gott som jag borde få veta?? Jag är ju alltid nyfiken på nyheter i matväg.

Nu när jag äntligen kan sätta in bilder igen ska ni nog få mera blogginlägg igen, så stay tuned!

torsdag 6 december 2012

Julgodis med lakrits!

Lakritstryffel t.v. och jordnötstryffel t.h.


Nu snackar vi uppdaterad julgodistillverkning! I år har jag använt lakritspulver, halleluja! Jag som har haft så svårt att hitta lakritspulver och så säljer de "Lakritsfabriken":s lakritspulver på vännernas livsmedelsaffär! Hurra säger jag då och hoppar lite jämfota av förtjusning! Det lakritspulvret är det godaste jag smakat dessutom, och det är därför jag slickar på fingret innan jag doppar det i pulvret, för när jag slickar av pulvret från fingret blir jag alldeles nostalgisk, för när jag var liten köpte vi salmiakpulver i små vita papperspåsar från apoteket, och det var så otroligt gott. Det var då jag satte grunden för mitt salmiakberoende. ;)

Det var julgodistillverkningsdag igår. Jag googlade "LCHF lakritstryffel" och hittade genast det här receptet  (som är hämtat från Annika Rognebys senaste bok, Bakglädje & LCHF). Jag blandade, smakade, satte i mera lakritspulver, smakade, mera pulver, smakade och så blev jag nöjd. Mina söner tyckte inte om den starka lakritssmaken, men det var ju den jag var ute efter, och min LCHF:ande kompis Nette tyckte om det också så visst var det bra! Men enligt originalreceptet ska det vara 1 tsk lakritspulver och jag hade i 4 tsk, så man kan dosera enligt egna smaklökar!

Jag tillverkade också jordnötstryffel som min dotter hittade på Instagram. Det receptet var från en tidning, men jag vet inte vilken, så jag skriver det hit också så hittar jag det nästa gång! Praktiskt med blogg.

Lakritstryffel
200 gram mörk choklad
1,5 dl vispgrädde
1 tsk lakritspulver
1 krm saltFinhacka chokladen. Koka upp grädde och tillsätt den finhackade chokladen. Tillsätt lakritspulver och lite salt. Rör om tryffeln ordentligt. Spritsa eller häll i formar.


Jordnötstryffel
1 dl vispgrädde
50 g smör
300 g mörkchoklad
1 dl Kesella / kvarg
1½ dl grovhackade salta jordnötter

Koka upp grädden och smöret i en kastrull, ta bort från värmen. Bryt chokladen i bitar, rör ner den i grädden och låt den smälta. Rör i kesellan / kvargen. Häll chokladen i en form, ca.10x15 cm och strö över nötterna. Låt stelna i kylskåp, skär i bitar. (Jag hade en lite större form, ca.15x25 cm, och tyckte det blev alldeles lagom stora bitar. Jordnötsbitarna tryckte jag ner i chokladen och tror att jag rör ner dem i chokladen nästa gång.)


Sönderstucken av nålar från anslagstavlan