måndag 30 juli 2012

LCHF-pizza?

Det här råkade jag få syn på i frysdisken i affären idag. Visst verkar det bra med bara 5,4 g kolhydrater/100 g, men ändå, jag är skeptisk. Botten innehåller ju faktiskt vetemjöl. Och ananas??? För att inte tala om stärkelsesirap, glukos, majsstärkelse och en massa annan skit. Varför kan man inte baka som vi bakar hemma fast man ska sälja det? Den här pizzan är ju djupfryst och behöver ju inga tillsatsämnen!

Jag kommer antagligen att testa det här nångång, kanske istället för kinamat då, som också innehåller en hel del kolhydrater och tillsatsämnen.



Karppinen är väl ungefär som "LCHF:aren". LCHF översätts med "karppaus" på finska nämligen.

Gifter

Lite växtskyddsmedel ska man väl tåla....

Vad då "huvudsakligen inom tillåtna gränser"? Om "huvudsakligen" finns med betyder det att vissa gifter överskrider gränserna, eller hur?

Min mamma var nog före sin tid när vi inte fick äta köpta äppel med skal på. Vilken tur!


torsdag 26 juli 2012

Dagens länktips!

Stevia i pulverform
steviasocker.se:s sida på Facebook finns en trevlig länk till en recepthandbok som utarbetats i samarbete med Mariann. Där finns flera recept från hennes trevliga bakbok. Och när jag riktigt tänker efter var det ju från steviasocker.se jag vann Marianns bok! Det här inlägget kan vi låtsas att är ett slags "tack för boken" då.

Den turkiska fetman

Turkarna blir fetare och fetare, står det på dagens tidning. I andra länder försöker man tackla sina fetmaproblem med minskat fettintag men i turkiet tycks man ha fattat vad problemet är! Åtminstone deras hälsovårdsminister. Sen är det bara att få 35% av turkarna, de överviktiga, att fatta också...


tisdag 24 juli 2012

Sommarsoppan igen!


Nu är det högsäsong för min favoritsommarsoppa - blomkålssoppa! Jag har gett er receptet förr också men det är så bra så jag ger det här igen:

BLOMKÅLSSOPPA
2 lökar
5 vitlöksklyftor
2 morötter (väldigt små och klena stackare använde jag)
2 grönsaksbuljongtärningar (fast jag använder förstås salt istället)
1 liter vatten
1 finhackat blomkålshuvud
1 paket Koskenlaskija-ost (krämig smältost)
½ paket Aura-ost (ädelost)
oregano

Lökarna och vitlöken finhackas och fräses i kastrullen. Fyll på med finhackade morötter, buljong och vatten och koka i 5 minuter. Tillsätt blomkålen som får vara rätt så finhackad. Koka 10 minuter till. Ta kastrullen från värmen och rör ner osten. Krydda med oregano. Knaperstek bacon att strö över soppan med!
OBS! Om man har Aura-ost i ska man vara försiktig med bacon, det blir nämligen lätt för salt då!

Förresten, antingen har vår termometer gått sönder eller så har vi faktiskt över 20 grader idag!!!! Det är vi inte bortskämda med i sommar. Jag säger som Tomas Ledin - det blir en dag på stranden. 

måndag 23 juli 2012

Glutenfritt

Min favoritskylt

Jag har så många gånger tänkt skriva om det här med olika dieter, och jag tror t.o.m. att jag gjort det någon gång när det handlat om bröllop och klassträff (tårtan), men jag kan ändå inte låta bli att ta upp det igen. Folk gör det så invecklat ibland när man kunde göra det så enkelt så enkelt. Ni vet hur det brukar se ut på olika tillställningar med skyltar med texten "sockerfritt", "laktosfritt" och "glutenfritt". Varför det? Man kan ju ha all-in-one! Man kan ha laktosfri LCHF! Imorgon ska jag på en efterlängtad tjejträff där vi är två LCHF:are och en gluten- och laktosintolerant. Det är ju enkelt fixat! Jag slängde ihop en chokladpaj och där har vi det! Okej, Philadelphiaosten är inte laktosfri men jag hoppas den laktosintoleranta tar ett piller imorgon... ;)
När samma kompis var och hälsade på mej i julas bjöd jag på nybakta pepparkakor, knäckebröd och ostar. Då sa hon att det är så bra att komma och hälsa på hos mej för då vet hon att hon kan äta det jag bjuder på!
Det är roligt att kunna göra livet lättare för vännerna.

Frappé


Äkta grekisk frappé på en äkta grekisk strand


Åtminstone mina vänner på Facebook kan inte ha undgått att jag älskar frappé. Jag misstänker att jag nämnt det här också någon gång. Den allra bästa frappén får man förstås i Grekland, men jag vill ha frappé oftare än jag är där så då måste jag tillreda egen! Jag har testat frappé på två caféer i sommar, men på det första glömde jag att säga till om att jag ville ha osötad frappé, på det andra fick jag två futtiga isbitar som skulle kyla ner hela glaset med pissljummen vätska... Dessutom var knappt hälften vatten och drygt hälften laktosfri mjölk, vilket betyder att det inte alls var någon frappé! Laktosfri mjölk är dessutom sötare än vanlig mjölk så det blev också ett riktigt stolpskott.

Efter att ha läst på om frappé kan jag konstatera att jag inte har spraytorkat kaffe och det är förstås därför som mitt skumlager snabbt försvinner. Och någon kondenserad mjölk har jag inte heller eftersom den är sötad, men jag har grädde, och det är faktiskt lika bra!

Så här gör man ένα φραπές, σκέτος με γάλα (frappé, skétos me gála), eller som man kan säga på svenska - en frappé, utan socker med mjölk.



Jag vill ta den allra enklaste vägen till en god frappé så jag sätter först isbitar, sugrör och grädde i ett stort glas (ett ölstop), sätter önskad mängd iskallt vatten i min shaker, typ 2½-3 dl, och mäter upp den mängd pulverkaffe som behövs till den vattenmängden. Så skakar jag shakern tills den är skumfylld, häller kaffet över isen och - tadaaaa - ένα φραπές, σκέτος με γάλα!

ένα φραπές, σκέτος με γάλα

Så nu vet ni vad jag dricker så gott som varje ledig dag när jag är hemma, och fast det är mulet och svalt, som idag och största delen av sommaren hittills, smakar det utsökt.

söndag 22 juli 2012

Less is more



Varför komplicera till det som kan göras enkelt? Bladsallad, tomatskivor, fetaostskivor, färsk oregano och så livets olja - olivolja!
Salladen serveras till våfflor med kantarellstuvning och ost på. Smaskens!
Ännu godare blir det ju när man plockat sallad och oregano i Sagarden.

fredag 20 juli 2012

Ostbricka

Med kylskåpet fyllt av härliga ostar får det bli ostbricka som frukost. Men bara de mildaste ostarna fick ligga på mitt fat och det var den franska emmenthalen, den ekologiska gruyéren och den åländska prostosten. Sen är det kanske inte så konstigt att jag inte orkade allt, en prostostbit ligger kvar på fater och min mun skriker efter tandborstning. Men den får en kopp kaffe till.


torsdag 19 juli 2012

Så ja.

Nu har jag inhandlat en solstol som står klar på gården och väntar på mej och på solen. Min semester börjar först om en vecka så jag hinner kanske öva lite ännu före det. Och om man riktigt tänker efter så har jag väldigt stor chans att få vackert väder på semestern, för man kan ju säga som så, att det vackra vädret har inte kommit till användning tidigare i sommar...


Jag har ett trevligt tips till er som är med på Facebook. Där finns en grupp som heter "The Lighter Side of Low Carb" och är en trevlig humorsida. Bilden är hämtad därifrån också. Man får ju inte släppa självironin!

onsdag 18 juli 2012

Matmarknad

Plötsligt kom vi på att vi skulle åka till Kokkola (Karleby) på "Europeiska Mattorget" och samtidigt besöka "kvällstorget", alltså när vem som helst kan komma till torget och sälja sina prylar, typ loppis. Det var massor av folk i stan och vi traskade snabbt över torget utan att handla en enda sak. Vi styrde stegen mot mattorget istället. Där fick jag mitt halleluja-moment of the day! Där fanns nötter, ostar, oliver, choklad och massor av folk. Jag visste knappt var jag skulle börja!


Ostar ostar ostar


Kolhydrattillverkning
Jag ställde mej INTE i brödkön för att köpa batongbröd...


Oliver av alla de slag
Mitt snålspott började nästan rinna och jag visste verkligen inte vilka oliver jag skulle köpa, men när jag väl hade smakat på 5-6 olika sorter var jag tillfredsställd och köpte inga oliver alls! Jag kom på att jag blandar den godaste olivblandningen själv!

Oliver oliver oliver
Här var det inte lätt ens att välja vilka man ville smaka på!

Olivtvål
Olivtvål har jag ju, och jag använder den varje dag, och jag föredrar att åka till Grekland för att köpa ny, men visst doftade det gott!

Tvättsvamp och lavendel
Tvättsvamp som i Grekland och lavendel som i Kroatien! Härligt!

Kaffe och annat drickbart. Allt med socker...
En italiensk espresso kunde man få utan socker, men iskaffe och nästan allt annat innehöll socker...

Chokladfabriken
 Jag frågade inte, men all choklad såg för ljus ut för att vara intressant.

Livets kryddor
Vilka färger! Vilka dofter!

Mina ostar!
Och det här kom jag hem med ikväll. Uppe t.v. en fransk emmenthal, t.h. en brie, nere t.v. en ekologisk gruyére och t.h. en manchego. Underbara ostar allihopa!

Jag måste erkänna att jag beskyllde min man för att ge ifrån sig oangenäma aromer i bilen hem, men när jag öppnade handväskan och tog fram ostarna hittade jag den skyldige - brien! ;)

tisdag 17 juli 2012

Marinad utan tillsatsämnen!

De flesta tycker inte om färdigmarinerat kött men vet kanske inte hur man marinerar själv och därför köper det färdigmarinerade ändå. Men nu, kära vänner, är det dags att slänga sig ut för marinadstupet och upptäcka att man kan flyga! Eller åtminstone marinera själv!

Eftersom min kära dotter hade födelsedag och vädergudarna också tycker om henne blev det grillat som kvällsmat, närmare bestämt souvlaki, alltså grekiska grillspett.


Jag började med förberedelserna redan tre timmar före beräknad måltid. Då skar jag grisytterfilén i bitar, ca.1½x1½ cm. Jag lade dem alla i en bunke och hällde på ca. 1 dl olivolja och ½ dl vitt, torrt vin. I kryddväg blev det nymalen svartpeppar och salt, men i örtväg blev det desto intressantare med timjan, rosmarin och citrontimjan. Och så vitlök förstås. Örterna rev jag bara sönder och slängde i stjälkarna också, de ska ju ändå inte med sen. Men sen då?? Då är det klart! Det är bara att röra om, med handen t.ex., och sätta lock på och låta det stå i fred i kylskåpet ett par timmar.  I samma veva sätter man grillstickorna i blöt, ifall man har trästickor. En timme innan det är dags att grilla kan man ta fram köttet, röra om lite till och sen bara låta det stå. När man startar upp grillen (om man har kolgrill alltså, vilket är att föredra för att få den godaste smaken på souvlakin).

Småningom börjar man trä köttbitarna på grillstickorna och när kolen är grå är det bara att placera ut stickorna och grilla några minuter, vända och grilla lite till. Naturligtvis serverar man souvlaki med tzatziki.

Enkel marinad
olivolja
vitt vin
salt
svartpeppar
vitlök
timjan
citrontimjan
rosmarin

Som ni ser är det en marinad med endast ett E - det i svartpEppar... Marinaden varierar man med det man hittar eller tycker om. Vin är inte alls nödvändigt, det använder jag i marinaden bara om jag råkar ha en öppnad flaska. Örter tar man vilka man råkar ha eller de man tycker om. Det låter väl inte så svårt??

Var modig nu och pröva dej fram, det går alltid att salta eller krydda mera om det är för lite smak, men det behövs så lite för att det ska bli gott! Och några stora mängder olja behövs inte heller bara man rör om bra!

Kalas igen!


LCHF-tårtan


Idag fyller min dotter 25 år. Rent teoretiskt fattar jag inte hur det är möjligt, men om jag riktigt tänker efter var jag ju väldigt ung när hon föddes. Typ 2 år... (Nåja, kanske en tvåa till nånstans...) Naturligtvis blev det kalas ikväll, och tänk så underbart att kunna vara ute i trädgården när man fyller år! Det stämmer nog som dotterns själv säger, att det är den bästa tiden att fylla år!

Det ovanliga för i år är att jag inte har bakat någonting alls till kalaset. Ifjol bakade jag allt LCHF, men nu hade dottern bakat själv! Receptet hade hon hittat själv också så jag är faktiskt både imponerad och stolt. :) Om hon sen kan och vill så är vi förstås tacksamma över ett recept.

I bilen... ;)

Tårtan var jättegod, och det var inte heller illa att få ta hem resten av tårtan när alla tre LCHF-gästerna hade kalasat klart.

måndag 16 juli 2012

Mitt i sommaren!

Nu är det så mitt i sommaren det kan bli. Då kommer svenskarna till Finland och har man tur kan man få någon godsak, t.ex. kantareller som min svåger plockat i Västerås! Vilket halleluja-moment att få steka kantarellerna i smör...


...låta dem puttra i grädde, vitpeppar, salt och soja...


...för att sedan ösa över hela härligheten på gårdagens överblivna våfflor och strö riven ost över, gratinera i ugnen en stund...


...för att sedan förtära läckerheten i kvällssolens sken...



tisdag 10 juli 2012

Morgonläsning

Plötsligt hittade jag min LCHF-magasinet som jag inte hade läst klart, så efter att ha läst våra två lika nyhetstorftiga lokaltidningar tog jag mej an den. Halleluja vilken morgonläsning jag fick! Nu har jag dessutom två nya böcker på min "vill-läsa-lista".

Den första artikeln jag läste och som var verkligt intressant var "Dr William Davis krossar myten om det nyttiga vetet och fullkornet". Han har skrivit en bok som nu kommit ut på svenska och som heter "Brödberoende". Den vill jag läsa!

(texten från LCHF-magasinet nr.2/2012)

Den andra intressanta artikeln handlade om kolesterol och vad dr. Eric Westman, från Duke University i North Carolina, berättade på LowCarb-kryssningen i våras. Han har också skrivit en bok där man bl.a. kan läsa mer om just detta. "Den nya atkinsmetoden" heter boken. Tydligen mycket intressanta och viktiga saker där också!




måndag 9 juli 2012

Helt ute

När det är sommar och lämpligt väder vill jag sitta utomhus och äta. Jag kan inte kalla det "ute i trädgården" eftersom jag inte anser att vi har en sån, men ute på gprden i alla fall. Det är bara regn och kyla som kan få mej att äta inne. Dagens ratatouille smakade utsökt tillsammans med lördagens lax. Nu väntar jag bara att servitören kommer och frågar  "would you like to have a dessert?". Äsch, jag måste visst fixa det själv...


Zucchiniodlingen

Två pyttesmå zucchinis!



Jag fick en zucchiniplanta av min dotter för en månad sedan och nu ser man äntligen att det börjar hända något! Som tur var hann jag se när blommorna var utslagna, för senare på dagen hade de dragit ihop igen. Eftersom min dotter är trädgårdsmästare har hennes ena zucchiniplanta fått extra mycket kärlek, eller vad det nu beror på, så hon har redan skördat sin första zucchini!

På tal om zucchini har jag kylskåpet fyllt av grönsaker jag inte hann åtgärda i helgen så idag blir det ratatouille!

söndag 8 juli 2012

Bröllop

Menyn

Att gå på bröllop är ju roligt, och speciellt roligt är det när man får LCHF-mat där! Men när en kollega gifter sig kan det bli så, kanhända att han noterat min "kolhydratallergi"...  

Förrätten

Visst hade både jag och den andra LCHF-gästen gärna ätit skagenröran utan toast, men den här salladen var faktiskt jättegod. Det var nog dressingen som gjorde susen. Och bara det att man på denna totalt finskspråkiga restaurang hade ansträngt sig för att få ihop till LCHF är en stor stjärna i kanten. På finska heter det inte LCHF utan karppaus, men den finska servitrisen frågade om jag skulle ha "LC....." och jag förstod ju vad hon menade. :)

Varmrätten

Den orange purén var antagligen morot så det mesta av den fick stanna kvar, men ovanpå låg en klick jättegod gåslever. Istället för potatisgratäng fick jag ratatouille som var helt okej. Lite konstiga grönsaker fanns det i den, t.ex. morot, men den var god. Så var det då oxfilén, precis som jag vill ha den - mediumstekt. Madeirasåsen var ganska söt, men tryffeloljan var delikat.

Desserten

Jag tog förstås bara kaffe när de andra åt bröllopstårtan, men så påpekade bruden att jag nog hade något där jag också, och mycket riktigt fick jag något mycket godare än tårta - osttallrik! Halleluja vilka goda ostar! En get-gruyére, aura-ost och en mustig vällagrad ost som jag inte minns namnet på, men rostade pinjenötter. Hade jag fått välja ostar själv hade det nog blivit de samma!

Godiset

Så var det då den lilla överrasknings-/godispåsen vid tallriken. De andra fick några Geisha-karameller och jag fick nötter! Jag tyckte det var jättekul att brudparet hade tänkt på oss två LCHF:are och att restaurangens kockar hade engagerat sig också. Sånt tycker vi om!




Citatanalys, eller nåt...


Jag vet inte hur många gånger jag i sommar läst och hört "i sommar struntar jag i dieten för då vill jag leva". Hur smart sagt är det egentligen?? Och vilken diet är det man hållit om man inte kan äta så under sommaren??? Är det någon som tycker att man inte kan äta LCHF på sommaren??? Det är ju helt enkelt en fråga om attityd, man kan allt vad man vill. Har man bestämt sig att det går så går det. Sen om man fuskar med en glass någon gång betyder ju inte att man skippar dieten.

Jag har inte skippat min diet i sommar, tvärtom, jag måste nästan vara mera strikt än vanligt eftersom jag noterade häromdagen att jag tydligen är känslig för jordgubbar. Det är ju dem jag brukar "synda" med under sommaren. Färska jordgubbar med hemlagad glass är något som jag helt enkelt är väldigt svag för, och med tanke på hur kort jordgubbssäsongen är så äter jag jordgubbar. Och känner mej svullen följande dag...

"LCHF är ingen diet, det är en livsstil" får man också höra och läsa hela tiden. Visst är det en livsstil, det är inte meningen att man ska ha det som en kortkur, då blir det jojo-bantning igen, man gör det till sitt naturliga leverne helt enkelt. Men visst är LCHF en diet eftersom diet enligt Svenska Akademins Ordlista betyder "av hälsoskäl reglerat kosthåll". Det finns väl ingen bättre beskrivning på LCHF egentligen??


Bilden visar gårdagens lunch ute på stan. Det är de eftertraktade revbensspjällen på vårt värdshus. Helt klart värda sitt goda rykte!

lördag 7 juli 2012

Grillat = Sommarmat



En kock påstod nyligen att grillat är överskattat. Jag kan absolut inte hålla med. Jag älskar att grilla och att äta grillad mat! Men bara om någon som kan grilla har grillat. Det finns de som börjar grilla innan kolet hunnit bli grått, de som vänder köttet gång på gång på gång och de som bränner köttet. Det viktigaste (jag tror att jag skrivit om det här tidigare också) är att vänta tills kolet blivit helt grått och börja grilla först då. Sen vänder man köttet när köttsaften tränger upp på ytan och bara då! När köttsaften tränger upp på den andra sidan kollar man så det ser färdigt ut på ytan under och då är det klart. Det är inte många minuter det är fråga om. Men så har vi kycklingen. Den är lite knepigare att grilla faktiskt, och viktigast av allt kött att få det välgrillat. Här hade vi grillat kycklingfiléer som kanske ändå är lättast att grilla. Champinjonerna är fantastiskt goda med Aura-ostfyllning och bacon runt. Eftersom det var så många hade jag dem i en aluminiumform och grillade dem först. När de var klara fick de vila under folie tills kycklingen var klar. Hur fantastiskt gott som helst!

Jag var jättelat och bloggade inte ens från mobilen när jag var på sommarstugan, men jag fotade massor med kameran så ni kommer nog att få ta del av veckan!

Livat på landet






Helt fantastiskt att det blir det mest underbara sommarvädret den vecka jag är ledig! Jag åkte till vår sommarstuga tillsammans med min dotter, min syster, hennes barn och våra föräldrar. Där njöt vi allt vad vi hann ett par dagar. När det blir riktigt varmt passar det utmärkt att äta salladslunch, t.ex. tonfisksallad. Vi tillredde en helt vanlig sallad med dotterns egenodlade bladsallad, köpta tomater, gurka, paprika, lök och fetaost. Vi hade kokat och halverat ägg som serverades skilt, och alla hade vi köpt den tonfisk vi ville ha och satte den direkt på tallriken. En majonnäsdressing på och vi blev alla väldigt mätta och belåtna.




måndag 2 juli 2012

Matkris



När jag gick där i affären och funderade vad jag skulle handla kom jag på att jag faktiskt inte hade ätit någon lunch ännu, och då låg den här förpackningen där i hyllan med sin -30%:rabattlapp på. Jag som ännu inte hade testat denna lågkolhydratfärdigmat ännu tog tillfället i akt och åkte hem för att värma min mikro-mat. Det låter faktiskt inte alls spännande, lockande eller inbjudande. Jag hade heller inga höga förväntningar på maten och antagligen var det därför jag blev positivt överraskad! Det var ju faktiskt gott. Först. När köttet började vara uppätet och grönsaksgröten, sorry, såsen, fanns kvar gick det bara inte att äta mer. Som ni ser på innehållsförteckningen finns där en hel del som jag i allmänhet inte äter. Vad gör såna här ingredienser i en LCHF-maträtt?? Nåja, det var ju en engångsföreteelse det här, och bättre att äta fel ibland än dåligt hela tiden! Och skulle det faktiskt krisa igen så kan jag kanske testa en annan maträtt.

Den stora loppisdagen

Dotterns gårdsloppis

Igår var en lite speciell dag. Efter att ha sovit bort hela morgonen, efter en trevlig kväll med goda vänner, var det dags för en stor happening. Ett område här i stan heter "Källbacken", där bl.a. min dotter bor, och det var på just den backen det ordnades loppisrace igår. Det var över 40 gårdar som deltog i evenemanget och hade ordnat med loppis på gårdsplanen, och det drog folk minsann! Summan av dagen blev för mej tre fynd för totalt 5€ - en julduk, en plåtlåda och en plastlåda. Sen satt jag någon timme och slappade och övervakade försäljningen på dotterns gårdsloppis, liksom för att återhämta mej.

Efter att ha avverkat en nästan hel arbetsdag på detta sätt var det fantastiskt gott sen med stekt grisytterfilé, sallad och bearnaisesås, något som samlade nästan lika mycket folk som loppisracet. Eller åtminstone sex personer... ;)