tisdag 28 juni 2011

En artikel igen

Klicka för större bild!

Igår fanns den här artikeln på Vasabladet, en av våra lokaltidningar. När jag såg rubriken trodde jag att jag redan visste innehållet och började läsa med ett litet leende på läpparna. Jag visst ju. Inte alls! Jag blev förvånad, trenden har börjat vända! "Stenåldersdieten klarar sig otroligt bra när det gäller riskfaktorer för hjärt- och kärlsjukdomar. T.ex. blodtrycket har sjunkit betydligt i flera undersökningar, säger Laatikainen." Någon som är förvånad över det resultatet?? Nej, förstås inte, men förvånad att det står på tidningen! Kul!

Midsommar!

Så blev det midsommar helt plötsligt! För vår den firades den helt traditionsenligt på vår sommarstuga. Min dotter har skrivit ett så bra blogginlägg med så fina bilder så jag tror ni får titta där för mera bilder!

Fiskbuffé är ett måste på midsommaren. Gräddfilsströmming,
gubbröra, skomakarlax, sillar och så förstås varmrökt lax!

Kan ni tänka er att det i denna lilla församling finns fem LCHF:are!


onsdag 22 juni 2011

När det är lite brådis...


Ibland är det bråttom. T.ex. när jag kom hem från jobbet efter några timmars fördröjning. Klockan var 19:30 och min mage började knorra lite missnöjt. Det var matdags! Då tog jag ett kycklinglår ur kylen, den ingick i vårt "hänt i helgen-kylskåp", styckade det och värmde i mikron. Sen öste jag lite, nåja, ganska mycket, majonnäs på tallriken och hällde stark, grekisk curry på och rörde om, och vet ni, det är en oslagbar kombination till kyckling!

Det var då jag kom på att jag absolut måste ta ett foto av min tallrik, för kyckling exploderar gärna under uppvärmningsprocessen i mikron, och fast det här är en matblogg så betyder det inte att mina tallrikar alltid ser utsökt delikata ut! Det är som när inredningsbloggar har en bild av ett ostädat hem... Men visst, maten ska vara en fröjd för ögat också, men ibland skiter det sig, och då är det nog viktigast att man blir mätt i magen! :)

Melitzanosaláta



Steg 1.

Steg.2, och det ser faktiskt inte gott ut...

Fortfarande inte speciellt lockande...


Ajajaj, jag har försummat er! Förlåt! Jag skulle ge er receptet på melitzanosaláta redan i måndags så här har ni suttit och väntat förgäves nu! Ojojoj.

Men värre katastrofer har hänt och jag hoppas att jag är förlåten! :)

Det var vår grekiska grekiskalärare som började tala drömmande och lyriskt om melitzanosaláta och det räckte för att min nyfikenhet skulle vaknas. Jag testade, bjöd en greklandsfantast på salátan och solrosknäckebröd och hon blev också lyrisk, så det var självklart med på matbordet i fredags. Grekiskaläraren smakade, blev tyst, log och sa:"mmmmmmmmmmmmmmmmmm". Det var väl ett bra betyg? ;) Sen fick jag tipset att det är ännu godare om man använder vinäger istället för citron, så det ska jag testa nästa gång!
Receptet finns i boken "Grekisk kokkonst & drycker", en receptbok som jag köpte i Grekland.


Klicka på receptet för förstoring!

söndag 19 juni 2011

Souvlakiafton


Den här helgen har gått i festandets och firandets tecken. Så kan man göra ibland när det behövs! Och nu behövdes det! Fredag blev det grekisk afton, lördag blev det först kalas och sen grillkväll och idag har vi firat både konfirmation och födelsedag. Men naturligtvis är det fredagkväll som är den intressanta... ;) Det hade utlovats regn så vi förberedde oss för att äta inomhus, men tji fick vi! När solen fortfarande sken och gästerna väntades anlända inom en snar framtid, dukade vi ute i solskenet. Det blev en alldeles härlig kväll. När det blev för kallt att sitta ute flyttade vi bara inomhus och fortsatte att ha trevligt!


Redan på eftermiddagen började förberedelserna för kvällen. Jag hade lovat bjuda på melitzanosaláta, auberginesallad, så då var det bara att ta itu med det! Auberginerna bakade jag i ugnen redan på morgonen medan jag begav mej ut på promenad, och eftersom jag träffade ett par pratglada bekanta hade auberginerna extra lång tid på sig att bli klara... (Den salladen är värd ett eget inlägg som kommer senare!)
Sen var det dags att förbereda souvlaki, alltså grillspett, som förresten betraktas som grekisk snabbmat! Jag hade köpt grisytterfilé och kycklingfiléer, allt okryddat. Köttet skar jag i ca. 1½ cm x 1½ cm, satte grisköttet i en påse och kycklingköttet i en egen påse. Som marinad hade jag olivolja, rosmarin, Santa Marias Chicken & Steak-kryddkvarn till kycklingen, och till grisköttet hade jag olivolja, vitt vin, timjan, basilika, svartpeppar. Jag vände påsarna ett par gånger i medan det låg i kylskåpet och marinerade. Grillstickorna satte jag i blöt i vatten ett par timmar innan själva grillningen för att de inte skulle brinna upp så snabbt sen. När det blev dags att grilla hade vi satt köttbitarna på plats på stickorna, skurit halloumiost i skivor och så började vi på! Och som ni ser behöver man ingen stor och speciell grill för att grilla! Jag vägrar skaffa en gasgrill, men en lite större kolgrill kunde jag tänka mej, för souvlaki SKA grillas på kol!

Min lycka var stor när det plötsligt fanns ett nytt grekiskt vin på Alko (vårt Systembolaget)! Till på köpet är det torrt! Jättetorrt faktiskt. Och gott! Det är en sån fyllig och bra smak att jag blev alldeles förvånad när jag smakade på det.

På översta bilden ser ni min första portion mat. Där finns bönor också, gigantes, som är en grekisk rätt. Jag har inte ätit bönor på flera år och gjorde det lilla misstaget att falla för frestelsen den här gången. Jag njöt oerhört, det var så gott, men följande dag njöt jag inte lika mycket. Bönorna satte minsann igång tarmverksamheten! Magknip och lite illamående fick jag dras med ett par timmar. Men så går det när snålheten bedrar visheten! Summa summarum var det ändå en alldeles utsökt portion!

Imorgon ska ni få se hur jag gjorde melitzanosaláta!


fredag 17 juni 2011

Husdoktorn

I dagens upplaga av "ÖT" finns bilagan "Norra Posten" kan man läsa den här intressanta kolumnen, med en intressant fråga av en klok person och ett intressant svar av min goda vän Leena, som också är en väldigt klok person.

Klicka på artikeln så får du en förstoring!

torsdag 16 juni 2011

Visdomsord som ploppade upp


Jag kanske har råkat nämna någon gång att jag och min hjälte går i grekiskakurs, och nu har vi terminsavslutning imorgon med en grekisk afton. Då ska det vara mat! ;) När jag hade diskuterat menyn med en kurskamrat kom jag själv på något som jag gillade, så för en gångs skull ska jag citera mej själv -

Varför ska man fylla magen med potatis när det finns mat!?

Det ska bl.a. bli souvlaki (grillspett), tzatziki, zucchinibiffar, melitzanosalata och naturligtvis Ouzo. Ni får bilder sen! :) Den här bilden är från vår påskfest när vi kunde sitta ute på terassen medan solen lyste på snödrivorna omkring oss!

onsdag 15 juni 2011

Experten har talat...


Ni har alla hört vitser om när någon gräver en grop så står det 10 experter runt omkring. Så är det i och för sig med allt, inte bara gropgrävande. Och inte minst vi LCHF:are råkar ut för det! Hela tiden! Alla andra vet ju mycket bättre! Och jag har noterat en sak, de som vet bäst är oftast INTE överviktiga, utan är såna som inte alls är kolhydratkänsliga och kan livnära sig på kolhydrater utan att gå upp i vikt ett endaste gram. De vet att man ska "äta lite av varje", som Sylvie här ovanför tycker, eller att det ska vara "måtta med allt"... Vad då måtta med allt??? Det är ju ett väldigt dåligt uttryck eftersom det inte finns något mått på "måtta med allt", det är ju vad andra tycker i så fall för jag har inte måtta med någonting jag...

Den här Sylvie är tydligen väldigt välinformerad eftersom hon "vet" att vi mår illa av ägg med majonnäs. Hur får såna här människor gå lösa??????


Den informativa insändaren av experten Sylvie kan man hitta i nyaste numret av "Hemtrevligt".

Fejkglass

Morris tycker också om räksallad!


När det är riktigt varmt vill jag inte ha vanligt kaffe, då ska det vara den grekiska iskaffevarianten frappé! Förr hade jag i kondenserad mjölk, som man ska, men kondenserad mjölk är söt så nu har jag övergått till grädde. Så här gör jag:

Frappé
ca. 7 isbitar
ca.2 msk grädde
2½ dl kallt vatten
3 tsk pulverkaffe
sugrör

Ta ett stort glas, typ ölstop, och sätt isbitar i det. Häll över grädde. Ta en shaker (jag har Tupperwares) och sätt vattnet och pulverkaffet i den och skaka rejält. Häll över i glaset. Rör om med ett sugrör och drick!

När min dotter var här och hjälpte mej att slappa en av de varmaste dagarna var det dags för glass. Dottern hittade glass i frysen, men jag hade inte tänkt så långt att jag hade förberett någon glass åt mej!!!! Men ingen katastrof. Jag vispade grädde, sötade med liiiite pudersukrin, smaksatte med vaniljpulver, blandade i färska jordgubbar i små, små bitar och så rev jag lite 70%-ig choklad ovanpå. Tadaaaa! Min glass var klar! Och gott var det fast det inte svalkade så mycket.

Fejkglass
grädde
vaniljpulver
sukrin
jordgubbar
choklad


Sommarmat


Plötsligt var den här - sommaren, värmen, solen, svetten... Förra veckan hade vi faktiskt kring 30 grader och de dagar jag inte jobbade låg jag på solstolen under parasollet och läste Paulo Coelhos "Valkyriorna" för att sedan fortsätta till "Alkemisten". Det var Lata Dagar, på riktigt! I den värmen var det ingen som orkade laga mat, och ingen som egentligen var intresserad av att äta heller, så på det sättet var det ju bra. Fast ändå, lite näring behöver man, det räcker inte att dricka vatten och frappé så många dagar... ;) Men för att då få familjen att äta och för att jag själv också ska vilja äta så ska det vara något gott och kallt. Här brukar det bli tonfisksallad då. Så också nu. Jag använde mej av isbergssallad, tomater, paprika och gurka som jag hade köpt på torget, precis som man gör i samma hetta i Grekland! :) Sen blev det salladslök, ägg, tonfisk (i olja) och räkor. En god pepparstark dressing och majonnäs till så var saken biff!

fredag 3 juni 2011

Béarnaisesåsoman


Nu har det varit så mycket om diabetes och gallstenar så jag måste skynda mej att kompensera så ni inte tror att jag är en sån som bara talar om sjukdomar! :D

Ni kanske vill ha ett recept? Men vet ni, jag har haft en tråkperiod nu när jag inte hittat på ett endaste nytt recept, för jag fastnade i béarnaisesåsen... Men nu vet jag ju en sak, nämligen att tröskeln till béarnaisesåsen är hög. Jättehög. Ni vet, det ska vara vattenbad och den kan skära och det är svårt... Då säger jag bara som Brasse - fel, fel, fel!!! Eller jo, den kan skära, och det ska vara vattenbad, MEN, ingen regel utan undantag! Jag frågade en kock om han tillreder béarnaisesåsen i vattenbad, och han gör ju inte det! Då gör inte jag det heller!
Jag gör så här, jag följer receptet först och kokar lagen och vrider sen av värmen på kokplattan, fast jag diskar inte ur någon kastrull, jag torkar ur den med hushållpapper... Nästa steg är att smälta smöret i mikron, tar ut skålen och låter den stå framme och svalna. Sen häller jag i äggulorna och börjar vispa. Då har jag kastrullen på köksön. Så häller jag i lagen och vispar ordentligt. När jag gjort det flyttar jag kastrullen till kokplattan och vispar, vispar, vispar. Eftersom värmen är på avtagande på plattan är jag inte rädd att det ska gå galet, och jag behöver inte vispa länge innan blandningen tjocknar. Då lyfter jag kastrullen tillbaka till köksön, tar skålen med smält smör och häller i smal stråle ner i äggblandningen. Det gäller att vispa och vispa hela tiden! Sen kryddar jag med bara dragon eftersom jag inte tycker att persiljan gör någon nytta i den färdiga såsen... Dessutom har jag köpt "fransk vitvinsvinäger" och jag inbillar mej att såsen blev godare med den! Så kan jag ju tillägga att 10 portioner räckte för fyra personer här... ;)


Men biffarna då? Ja, biffarna, ja! Jag blandade ihop lika delar nötköttfärs och grisköttfärs, tillsatte bara salt och nymalen svartpeppar. Med händerna formade jag biffar som jag stekte i smör (bara första satsen behövde smör, sen fanns fett från biffarna att steka i). Och såsen hann jag tillreda medan biffarna stekte! När jag vände de sista biffarna skar jag skivor av chevré-ost och stekte dem lätt innan jag placerade dem ovanpå biffarna. Inte helt fel!
Och så lite inhemsk gurka till för att hoppeligen inte få någon EHEC-smitta!
Behöver jag berätta att jag var mätt resten av kvällen? ;)

LCHF + gallstenar = helt okej!


Eftersom det är så många som hamnat hit efter att ha googlar "LCHF gallbesvär" så tror jag det är aktuellt att ta upp saken igen!

Före mitt liv som LCHF:are hade jag ofta gallbesvär, av allt möjligt. Inte så att jag måste äta medicin men då och då i korta skov. Det var egentligen ingen skillnad vad jag hade ätit så kände jag av min gallsten. Och min gallsten, den är så stor att den borde döpas! För några år sedan mättes den till hela 16,8 mm, men nu minns jag inte de strategiska måtten sedan senaste mätningen. (Känns som skolhälsovården - vägning och mätning...) Min läkare har sagt att den får stanna kvar i mej så länge jag inte har större besvär av den, så där är den ännu.

Alla med gallbesvär känner till kostråden - fettfattigt. Låter inte som en idealisk diet för någon överhuvudtaget, faktiskt. Men eftersom jag ändå hade gallbesvär så hade jag inte så mycket att förlora, så jag körde igång med LCHF. Jag minns att jag i början hade lite mer besvär än tidigare, men snabbt kom jag underfund med att det är av jordnötter jag får gallbesvär, och de åt jag ju oftare nu! Men annars har jag haft betydligt mindre gallbesvär nu än på många år!

Läs gärna mitt tidigare inlägg om gallsten, där även Annika Dahlqvist är citerad i samma ämne!

Men visst är gallstenarna fina! ;)