söndag 29 maj 2011

Dödligt god efterrätt

Det går alldeles utmärkt att äta en enkel medelhavsinspirerad omelett som fredagslunch och avsluta med en bit "Death by chocolate" med vispad grädde och alldeles färska inhemska jordgubbar! Heeelt okej, faktiskt!

När jag bakade "Death by chocolate" förra gången var det en jobbarkompis som undrade hur det skulle bli med hackade hasselnötter i. Då började jag också undra det och måste förstås testa. Visserligen tog jag fel påse och orkade inte byta så det blev hackad mandel istället, och formen bröade jag med kokosflingor, och faktiskt, det blev om möjligt ännu bättre! Nu finns det ett litet tuggmotstånd i kakan som inte fanns förra gången. Mums filibabba!

Bilden är lite mörk, men med en chokladkaka mörk som synden och den vita grädden bredvid är inte de bästa förutsättningarna för ett lyckat foto, men nog för smaken, och det är ju det som räknas! ;)

lördag 28 maj 2011

Rockar fett...

Titta här...


Men ni vet ju vem som var först...



Fast det är ju jag som rockar fett... ;)


torsdag 26 maj 2011

Diabetes typ 2


Jag hörde på radion idag att diabetes typ 2 ökar lavinartat här i Finland nu. De nämnde t.o.m. antalet, tror det var fyra, nya diabetiker per timme och att prognosen såg dyster ut. Någon forskare hade räknat ut att om det fortsätter så här kommer si och så många att ha diabetes typ 2 efter si och så många år. Skicklig forskare... Eller nåt... När ska man börja tänka, inte bara räkna?

Undrar förresten om det var samma forskare som sa att det är övervikten som är orsaken till diabetes typ 2, för han kanske borde byta yrkesbana i så fall. Orsaken till diabetes typ 2 är ju inte övervikten, men att man går med högt blodsocker hela tiden, och övervikt är ju en annan biverkning av själva förtäringen av det som ger det förhöjda blodsockret, och det är ju i allmänhet - vad? Någon?? Hmmm.... Vänta nu, nu ska jag tänka, vad är det som ger förhöjt blodsocker.... Kan det vara fett... Nej just det, det är ju kolhydrater!
Jag bokstaverar - K O L H Y D R A T E R .

Den som vill lära sig mera om hur man själv botar sin diabetes typ 2 kan läsa kostdoktorns visa ord.

Själv ska jag äta lite oliver och ost som kvällsmål nu, bara för att jag vill. Och kan. ;)

Bilden: Letade efter ett foto av oliver men hittade en bild på en exploderad dödskalleballong och kom på att den egentligen passar bra till texten... Kolhydratballongen som blev diabetes...

tisdag 24 maj 2011

*dunkar huvudet i väggen*


Nu ska jag tänka högt...

Om man äter kolhydrater, äter fettfria margarinliknande preparat på mängder av kolhydrater, går upp i vikt, får högt blodtryck, får högt kolesterol, får diabetes typ 2, HUR tänker man då om man fortfarande tycker att det är "ohälsosamt" att äta mycket fett och att man inte kan lämna bort kolhydraterna.... Jag kan inte, inte hur mycket jag än koncentrerar mej, förstå hur det fungerar i en sån hjärna.

Tänk dej följande experiment: Kalle har köpt en fin bil. Han startar, kör, gasar på, full fart och så - PANG - rammar han en husvägg. Oj då, hur gick det till. Med ena armen i gips startar han bilen igen. WROOOOOOOOM - PANG! Rakt i husväggen. Oj då. Ett ben brutet. Så det kan gå. Han noterar att hans kompis Lasse klarar sig betydligt bättre och frågar hur han gör när han kör utan att kvadda bilen eller skada sig. Lasse berättar att den runda saken framför honom i bilen är en ratt och att man kan svänga bilen när man kör och att man då kan undvika husväggarna. Hur reagerar Kalle på det?
Alt. 1) Han säger: Nääeej, det kan aldrig vara bra, det kan inte fungera. Och så startar han bilen, gasar på och kör rakt ner i diket.
Alt. 2) Han säger: Kan det vara sant?! Och så startar han bilen, svänger ratten och - TADAAA - han klarade kurvan!

Vad vill jag säga med det här nu då? Tja, kanske att envishet, trångsynthet och invanda gamla spår kan förstöra så mycket. Är det inte redan bevisat att det inte är bra för hälsan att äta massor, massor, massor av kolhydrater? Vad är det då man ska ta bort? Fett??????????

Och dessutom, det är ju de mest inbitna kolhydratberoende som "vet" bäst! Är det inte konstigt att det är de som säger "det finns ingen forskning som visar att det skulle vara bra med kolhydratfattig kost och mycket fett". Men vi som klarat oss utan kolhydrater och på mycket fett i flera år då??? Och alla som fått sluta med sina diabetesmediciner, kolesterolmediciner, blodtrycksmediciner, och som dessutom gått ner tiotals kilo i vikt, ska vi strunta i dem? Är inte de bevismaterial nog????

Så där ja, det lättade att tänka högt en stund...
Sen är det ju en helt annan sak att ni som läser det här redan vet allt det här! :)

Bilden: Min frukost den senaste tiden - tidning, kaffe med grädde och så några skivor Allerums Prästost. Nami!

måndag 23 maj 2011

Grattis Sverige!


Grattis Sverige! Mandelmjöl finns nu i en affär nära dej!!! Åtminstone har min goda vän Maria köpt på Citygross (kanske i Bromma??) så nu kan ni få ett enklare liv! :)

Bilden har visserligen inget med mandelmjöl att göra, men hur spännande är en bild av mandelmjöl på en skala???? Istället får ni se hur min torkställning ser ut när jag fotograferat och lekt med miniatyreffekten på! ;)

söndag 22 maj 2011

En ovanlig söndag

I vår stad har vi ett vattentorn med café. Det var där vi intog vårt eftermiddagskaffe idag. Kaffe med utsikt. Vi spanade in mot torget och såg att man förberedde "guldfesten" för vår egen ishockey VM-guldmedaljör. Dit gick vi efter kaffet.

På torget hade flera tusen människor samlats för att fira Leo. Eftersom vädret var strålande blev det varmt, så varmt att jag tog av mej jackan och jag därför har armarna fulla av soleksem nu... Hydrokortisonsalva på och antihistamintablett nersvald...

Men för att få en bra avslutning på en bra men ovanlig söndag var det dags att pröva något nytt. Min son berättade om bearnaisehamburgare som serveras på vår lokala pub, och naturligtvis måste jag tillverka en egen version! Det blev en slags fakirbiff, men med både lökpulver, svart-m vit- och kryddpeppar och cajunkrydda i. Receptet till bearnaisesåsen hittade jag i min "Stora kokboken", men jag skippade faktiskt vattenbadet och lyckades perfekt ändå! Googlar man på bearnaisesås får man ca.217 000 träffar så det är bara att välja. Såsen är ju LCHF och behöver inte ändras!
Nu ska jag bara sitta och slappa och klia mina armar...

fredag 20 maj 2011

Dagens skämt... hoppas jag...

Ibland måste man välja mellan att skratta och att gråta, och då brukar jag välja att skratta eftersom ingenting blir bättre av att gråta, men skrattar jag så förlänger jag hoppeligen livet lite. Fast å andra sidan ska man inte skratta åt de som inte har förståndet i skick. Det här är ett dilemma...

Vad är en "modediet"?? Det kan ju inte gälla LCHF eftersom det är så människor åt förr, före industrialismen. Men själva benämningen är ju ny, men modediet? Nääää. Kanske Cambridge? Den är ju ny, för pulverdieter fanns inte förr, och det är ju på modet med sån skit, eller hur??

I artikel berättar "diabetesexperten" om en vetenskaplig forskning som starkt påminner om mina s.k. forskningar - han har en bekant som provat den fettrika Atkins-dieten och "han tyckte att det var hemskt." Jamen då så, då kan den inte vara bra...

"Fettrik kost är inte bra för matsmältningen" baserar sig troligen från hans egna erfarenheter när han ätit potatisgratäng med en fet och saftig biff som han sköljt ner med öl och han efteråt mått dåligt och fått problem med matsmältningen. Min mage har aldrig mått så bra som sedan jag började med LCHF, och min mage har aldrig mått så dåligt som när jag åt GI-mat med en massa fibrer.

Det kanske mest katastrofala med den här intervjun är att denna "expert" anser att en lågkolhyratdiet är farlig och att man hellre kan göra en operation och förminska magsäcken!!! Men ÄR det inte bättre, naturligare och enklare då att ändra sin diet?????

Jag önskar att såna här "experter" kunde vara så öppensinnade att de åtminstone kunde tänka sig att läsa Matrevolutionen, det kunde ju få dem att se sanningen! Låter jag som en predikant nu igen???

Läs och begrunda...


Jag är inte så tekniskt bevandrad att jag kan pussla ihop de här delarna så de ser lika ut som dagens Vasabladet, men de är i rätt ordning åtminstone. Klicka på bilderna så får ni ett större exemplar!

torsdag 19 maj 2011

FST5 ikväll kl.21:00 !!!

Eftersom vi har en enda helt finlandssvensk TV-kanal är det extra roligt att det är just den kanalen som ikväll visar ett program om LCHF. Ännu roligare är det förstås att det är en nykarlebybo som står bakom programmet. Ni som bor i Finland ska förstås se det här, Spotlight ikväll kl.21 på FST5. Programmet kommer att finnas på webben sen också men jag vet inte om man kan se det utanför Finlands gränser. (enl. kostdoktorn.se funkar det!)
Det jag tycker är mest skrattretande med de som argumenterar MOT LCHF är uttalanden som
"Våra myndigheter höjer däremot ett varningens finger för LCHF-dieten. Mikael Fogelholm som är docent i näringslära vid Finlands Akademi medger att den på kort sikt kan bidra till viktminskning, men varnar för att fet mat på längre sikt kan skada folkhälsan. Det saknas enligt honom tillräckligt långsiktiga studier på området."
Men hallå, det finns ju däremot långsiktiga studier på att en kolhydratrik kost försämrar vår hälsa!!!
Det är förresten riktiga proffs som uttalar sig om LCHF i programmet, proffs som Andreas Eenfeldt!


onsdag 18 maj 2011

Evelinas chokladkaka


Det började med att mitt lilla yngel bakade en chokladkaka och konstaterade att den NÄSTAN var LCHF. Det var ju bara 1 dl vetemjöl och sockret förstås. Eftersom LCHF-tänket smittar har hon också börjat ändra recept och delade med sig av tipset. Det tyckte hennes kusin Evelina, som också börjat med LCHF, lät toppen och slängde ihop en kaka. Och det bästa av allt är ju att hon kom med en kakbit åt mej också!!! Och det säger jag er, bara i er vildaste fantasi kan ni föreställa er hur god den kakbiten var! Den smälte i munnen! Den var... den var fantastisk! Namnet på kakan fick plötsligt en konkret betydelse, för jag tror faktiskt att man kan äta ihjäl sig av den... Imorgon ska jag baka en egen kaka. :)
Här får ni Sandras recept på Evelinas kaka, och bilden är Evelinas!

Death by chocolate-LCHF

175 grader i ca. 40 min

150 g smör
200 g 70 % choklad
½ dl sukrin
4 ägg
½ dl mandelmjöl
½ dl bakepro
1 tsk soda (bikarbonat)
½ dl kakao
½ tsk vaniljpulver
1 dl créme fraiche
½ dl hackad mandel eller hasselnötter (uppdaterad version!)
bröa formen med kokosflingor (uppdaterad version!)
Glasyr: 100 g 70% choklad
1 dl vispgrädde

1. Smält smöret och bryt i chokladbitarna, och rör tills det smält.
2. Vispa sukrin och ägg lätt och rör ner chokladblandningen och de övriga ingredienserna. Häll smeten i en smord och bröad (använd t.ex. kokosflingor, mandelmjöl eller varför inte kakaopulver som min dotter föreslog!) sockerkaksform. Grädda i nedre delen av ugnen. Låt svalna och stjälp upp på ett fat.
3. Hacka chokladen till glasyren, värm grädden i en kastrull och häll över chokladbitarna i en skål. Rör ordentligt tills smeten är jämn. Låt svalna lite och häll över kakan.

Ps. Min egna kaka blev också alldeles ljuvligt god! Sen googlade jag på grundreceptet "dead by chocolate" och fick 10 700 000 träffar och bl.a. på kokaihop.se finns också tipset om att lämna bort sockret för att få en LCHF-variant!

måndag 16 maj 2011

Kolhydratchock???

Det måste vara väldigt mycket kolhydrater i GULD eftersom jag fortfarande känner av segerns sötma... ;)

torsdag 12 maj 2011

Lunch på stan!


Igår besökte jag Vasa och uppsökte där ett café där, för det första, en vän jobbar och, för det andra, de har så goda sallader! Salladen är serverad på en stor djuptallrik och jag borde ha fotat så att t.ex. glaset hade synts också så man skulle se hur stor salladsportionen faktiskt var! Jättegott med massor av fetaost, solrosfrön, olja, oliver och allt möjligt annat. Jag åt t.o.m. melonbiten och de små vindruvorna!!! Sen var jag förstås mätt hur länge som helst och åt en halv stekt halloumiost på kvällen.

onsdag 4 maj 2011

Te och ägg


När vi hade besök från Sverige i påskas fick jag mitt nya favorit-te "Pukka" och är redan lite bekymrad över hur jag ska göra när det snart är slut... Fast å andra sidan är te inte så tungt och blir därför inte så dyrt att posta, så jag tror att jag ska försöka komma överens om ömsesidig handel. Ledtråd: det finns inte blå 70% Fazers choklad i Sverige... ;)

De vackert röda äggen i min Mariskooli är kokta i en speciell äggfärg från Grekland där man alltid färgar ägg till påsk. Efter att ha ätit flera av äggen tyckte vi att några kunde få stå framme som prydnad.

Lunchdags


När man nyss börjat med LCHF går en stor del av dygnet åt till att fundera ut nästa måltid, men bara man aktiverat de nya nervbanorna går det lättare. Småningom slutar man t.o.m. att tänka! Faktiskt. Då går det på rutin, man går omkring i affären och shoppar precis som kolhydratätarna gör, man väljer det man tror man behöver. När man sen ska äta lunch, precis när man blivit hungrig, då öppnar man kylskåpsdörren och stirrar en stund så nervbanorna blir varma och plötsligt vet man kanske vad man ska äta. Det var så det gick till den dagen jag kom på att jag skulle äta en gubbröra! Jag kokade ägg, hackade sönder ansjovis, klippte dill, hackade rödlök, blandade i créme fraiche och rörde om och fick en smaskig lunch. Inte så vacker kanske, men god, och det är ju faktiskt det som är viktigast när jag är ensam hemma och lunchar med mej själv... ;)
Att tillreda en lunch utan att planera kräver förstås att man har ingredienser färdigt hemma, och det finns vissa ingredienser jag inte vill vara utan i kylskåpet eller frysen, och det är t.ex. ägg, ost, grädde, créme fraiche, räkor, majonnäs (fast den tillverkar man på 10 minuter ifall den är slut), ansjovis, makrill, grynost. Tja, det är väl vad man kan hitta i mitt kylskåp för det mesta, och tro mej, man klarar sig hur bra som helst bara i flera dagar på det!

tisdag 3 maj 2011

OMG!!! Fisken Svea goes halvfabrikat!!!!!



Först tyckte jag inte alls om Lidl som slutade med både favvoyoghurten och macadamianötterna, men nu är de förlåtna! Idag kunde jag ha hoppat jämfota i affären när jag tittade i frysdisken och hittade cevapcici (det ska vara apostrofer och fjuttar också som jag inte hittar i min dator, men det uttalas "tchevaptschitchi", det lärde vi oss när vi levde på dem två veckor i Kroatien! Det allra bästa med de här köttrullarna är ju att de inte innehåller några konstigheter! Det ser man ju på hållbarheten också.


Det häftiga med rullarna var ju att de var ostekta, jättemånga och billiga. Tänk så bra, billig halvfabrikat som är god, bra och LCHF!! De grillade grönsakerna hittade jag i min närbutik, i deras frysdisk. Jag kunde ju inte låta bli dem när det fanns aubergine med i grönsaksblandningen! Jag värmde grönsakerna i ugnen medan jag stekte köttrullarna i olivolja och medan jag stekte köttrullarna tillverkade jag en tzatziki, och vet ni, det var en riktigt god måltid jag fick! I Kroatien serverades cevapcicin ofta med ajvar, så det rekommenderar jag. Eller så köper man "Ajvar cevapcici" som låg bredvid i samma frysdisk. Den tar jag nästa gång!

Den här nedersta bilden visar hur samma mat såg ut i Kroatien! Fast de var ju nog faktiskt godare där...

söndag 1 maj 2011

Mätt igen!




Det blev en alldeles perfekt valborgsmässoafton med en alldeles perfekt vårbuffé igen! Mätta blev vi också förstås. Efter att en familj inte kunde delta p.g.a. sjuka barn fick vi komplettera menyn själva, men tack och lov för en rökkunnig svåger som kunde röka lax!
Den översta tallriken tillhör min systerdotter som börjat med LCHF för kanske en månad sedan. Den undre är min, och efterrätten här nere är min, fast det är inte jag som tillverkat den och jag har inte ens receptet! Men det är en chokladmousse med smälta hallon, och ja, jag ska fixa receptet!
På tallrikarna finns alltså min "potatissallad", laxrullader, fräst selleri med parmesan och rostade pinjenötter (googla "sparris parmesan pinjenötter" och du får 33 500 träffar...), rökt lax, gravad lax, kokta ägg med majonnäs, tomat-fetaost-sallad och så några jättestora kaprisar! Det hela sköljdes ner med en utsökt årgång av äkta kranvatten. :)