torsdag 31 mars 2011

Ja dé é vååren, ja dé é vååreeeen...

Visst var det så hon sjöng, Pippi, eller var det någon annan??? Ikväll var det första kvällen jag kände att det faktiskt börjar kännas som ett slut på vintern, och det kändes bra! Snart får man stuva undan vinterstövlar och plocka fram gummivarianten!

Här är det jag och min systerson som utför lite konstnärliga övningar i fjolårets vattenpölar, och det var faktiskt 2:a april! Visst finns det en viss likhet mellan bilderna, men jag tror det stannar vid stövlarna... ;)

onsdag 30 mars 2011

Kolesterol kolesterol kolesterol

När man har varit hängiven LCHF:are en tid så fattar man ju hur det hänger ihop. Eller kanske det är så att man blir LCHF:are när man fattat. Läser man dessutom "Matrevolutionen" så kommer man till insikt, på riktigt, då ser man det klart, glasklart, att kroppen behöver fett! Klart att kolhydrater är onaturlig föda! Då inser man att fettskräcken är ren och skär hjärntvätt. Tänk att vi alla gått på det här! Tänk att vi alla trott att man blir fet av fett! Shit så genant! Det är ju så enkelt att inte behöva tänka själv, någon annan säger hur det är. Då måste det ju vara så. Men om någon annan säger tvärtom då? Oj, då måste man tänka själv. Då måste man TÄNKA! Jag har tänkt till, jag har gjort mitt val vem jag ska tro på. Förr vågade jag inte gå i skogen för att jag hade hört sagan om Rödluvan och vargen. Förr vågade jag inte äta fett för jag hade hört sagan om Fettet och kolesterolen.

Idag fick vi en tidning i brevlådan. Den var kundtidningen från vår mataffärskedja. Där stod bl.a. att vi i Finland firar hjärtvecka snart och så är det en lång "fakta"-artikel om kolesterol. Jag började läsa och blev glad, oj, det står att vi behöver kolesterol! Men sen for det ju iväg... En fråga är "Kan alla bre smör på brödet?", och svaret lyder:"Nej, inte varje dag!" *suckar* Eller är det kanske frågan som är felställd??? Kanske frågan ska lyda - "Kan alla sätta bröd under smöret?" Svaret skulle då vara - "Nej, inte alla!"

Ni ser här nedan den första frågan, och i den röda rutan tycker jag man ser det viktigaste. Är det konstigt att nyfödda, naturfolken och andra däggdjursarter har lägre kolesterol??? VAD är det som är konstigt med det??? Det konstiga är väl i så fall att de inte ätit bröd, socker, pasta och andra kolhydrater ännu?!?

Ingenstans står det heller att kroppen inte behöver tillverka kolesterol om det kommer in i form av naturligt fett.


Bild: Kopierat från "Samarbete" 4/11

Vill du läsa hela artikeln klickar du här och bläddrar fram till sidorna 30-31.
Vill du läsa vad kostdoktorn skriver om kolesterol klickar du här.


Chokladmoussetårta

Min mamma som letar i garnlådan.

Med garn och böcker som passion måste det här vara en bild av paradiset !


På ett garnparty borde ju garnet vara det allra viktigaste, men är det så???? Kaffebordet är en stark konkurrent. Om man har rätt sort på kaffebordet behöver det inte vara mycket, så då väljer man ut det bästa - chokladmoussetårta och ostbricka! På kakfatet finns mandelknäckebröd på det nedre fatet och på övre ligger GI-kexen som min dotter bakat.
Eftersom jag nu hittat receptet på chokladmoussetårtan på så många sajter känner jag att jag också kan publicera det. Det borde vara lag på att ett bra recept ska vara lättillgängligt!
Den här gången "tapetserade" jag springformen med plastfolien, botten skilt och ringen skilt. När jag tog bort ringen lade jag kakfatet ovanpå och helt enkelt stjälpte tårtan upp och ner. Sen var det bara att först ta bort botten och sen plasten, och som ni ser blev tårtan jättefin! Man kan förstås dekorera med spritsad grädde om man har tid. ;)

LCHF-CHOKLADMOUSSETÅRTA (12-15 portioner)

Mumsig chokladmoussetårta som är lätt att göra och ger dej chokladsmaken
du längtat efter ;-) Det behövs dock inte så stor bit till var och en...
Tåtan ska helst stå kallt över natten.

Ingredienser Brun mousse:
250 gram 70% choklad
4 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche

Ingredienser Vit mousse:
4 dl vispgrädde
200 gram philadelphiaost
1,5 tsk ekologiskt vaniljpulver (ej vaniljsocker!!)
(ev. en gnutta sukrin)

Garnering: Hallon, vispad grädde

Beskrivning Brun mousse:
Hacka chokladen. Värm hälften av grädden i en kastrull.
Ta bort kastrullen från värmen och rör ner chokladen i grädden tills den
smält och chokladröran är blank och slät.
Vispa resten av grädden och creme fraichen till tjock konsistens.
Vänd ner grädden i chokladröran och vispa så att de blandas.

Vit mousse:
Vispa grädden och tillsätt philadelphiaosten, vaniljpulvret och
ev. sötningsmedel.
Vispa till det är tjockt och välblandat.

MONTERING
Klä en springform (löstagbar kant) med plastfilm, ca 23 cm i diameter.
Bred ut 2/3 av den bruna moussen i botten.
Bred ut den vita moussen ovanpå och avsluta med 1/3 brun mousse.
Täck med plastfilm och låt stå i kylen över natten.
Ta tårtan ur formen och lägg upp på ett fat.
Dekorera med hallon och spritsad grädde.

Kom ihåg att frusna, utländska hallon är den främsta orsaken till salmonella här i norden, så koka upp hallonen och servera dem
som "sylt"! De är jättegoda då också!

tisdag 29 mars 2011

Bättre sent än aldrig!


Jag fick en försenad födelsedagspresent av en väninna i söndags.
Nu väntar jag bara på ett bra tillfälle att läsa den!


En dag i Vasa


Det blev en mycket givande dag på stan idag. P.g.a. nattjobb blev det en sen frukost och p.g.a. tandläkarbesök blev det en tidig lunch, och p.g.a. den lindriga hungern bestämde jag mej för en salladslunch. Men tji fick jag, jag orkade inte ens äta upp den! Det var nog den största salladsportionen jag någonsin sett! Tallriken är faktiskt en stor djuptallrik!

Efter lunch och tandläkarbesök blev det lite shopping, och vilken lyckost jag är som hittade både Maasdam-ost, en Gouda Gold-ost, macadamianötter, färsk sparris och så det bästa - en god choklad!

måndag 28 mars 2011

Party party!

Det blev en baconpannkaka häromkvällen, och eftersom vi hade ruccolasallad blev det så här! Och det var ju så god kombination!

Igår hade jag en liten tillställning här hemma. Det var "garnparty", alltså ett home-party med garnförsäljning! Underbart! Nu har jag några nya garnnystan och känner hur det kliar i fingrarna. Och tänka sig, av de 11 kvinnorna jag hade bjudit hem var vi hela fyra LCHF:are! Det är ju hur häftigt som helst!
Min dotter bloggade så bra om gårdagen att jag länkar till hennes inlägg med de fina bilderna!


lördag 26 mars 2011

Brödexperiment


Jag tänkte experimentera lite med knäckebrödet... Eftersom jag har en påse kokosmjöl i skåpet tyckte jag det var dags att använda det. Ett halvt kilo BakePro ville också vara med i leken, och då skulle man ju få ett bröd utan kolhydrater! Jag tillredde alltså en vanlig knäckebrödssmet men bytte ut solrosfrön, eller mandelmjöl, eller sesamfrön, till hälften kokosmjöl och hälften BakePro. Precis när jag började röra ihop ingredienserna kom jag ihåg att kokosmjölet suger i sig vätska väldigt effektivt, och så också nu... Jag hade i ett ägg extra och dessutom lite vatten och ändå blev degen tjockare än den vanliga. Faktiskt så tjock att jag kunde kavla ut den på pappret, med plastfolie mellan degen och kaveln.

Det tråkiga nu var ju att brödet blev så smaklöst. Tråkigt... Smakade ungefär som en torr och hård våffla... Men det är nu det bröd jag har till ostbrickan imorgon, så vi får se vad gästerna och jag tycker när vi börjar frossa i ostarna! Spännande.

Hela receptet blev så här: OBS! Satsen räcker till 2 långpannor!

Knäckebröd utan kolhydrater
3 dl BakePro
3 dl kokosmjöl
2 msk fiberhusk
9 ägg
½ dl vatten
6 dl riven ost

Blanda ihop de torra ingredienserna, vispa i ägg och vatten. Låt stå och svälla en stund, rör ner den rivna osten. Fördela degen på två bakplåtspapper, sätt plastfolie på och kavla ut. Grädda i 225-gradig ugn ca. 20 - 30 minuter. Skär i bitar och torka sen i 100-gradig ugn ca. 1 timme.


En liten lunch

Jag har inte ätit ägg på en lång tid nu, men så är jag ju periodare med det mesta också... Nu har jag i alla fall kommit igång igen. En morgon kom jag på att jag ville ha kokta ägg med smör som frukost, och lunchen fick bli två kokta ägg med Kalles kaviar på och en ask med sardiner i olja. Det var SÅ gott! Jag tycker om sardiner men de får absolut inte ligga i tomatsås, då blir de till något väldigt motbjudande för mej, så min lycka visste knappt några gränser när det fanns sardiner i olja! Jippiiii! :)

Sverige + Finland = sant


Detta är inte fingerat. Det är sanning - Sverige (t.v.) och Finland (t.h.) har umgåtts i min stekpanna!

fredag 25 mars 2011

"Do I look brain dead to you?"


Den här videon hittade jag igår på Patrik Nordelind´s LCHF-blogg. Det är han som också har LCHF-recept. Den är ju jättebra, både för att det är precis så här det är att vara LCHF:are, och så för att det ger så bra förslag på hur man kan svara och försvara.

Liv i förändring


Här i min stad ordnas regelbundet trevliga föreläsningar med häftiga människor, eller tvärtom - häftiga föreläsningar med trevliga föreläsare, t.ex. Mats-Eric "Hemlige kocken" Nilsson, Stefan "Konsten att vara snäll" Einhorn, Ebba von Sydow och nu då Mark Levengood med sin föreläsning "Liv i förändring". Mark var en väldigt, väldigt underhållande föreläsare. 1½ timme har aldrig varit så kort som igår! Jag tror att hela publiken, ca. 450 pers, hade kramp i kinderna länge efteråt. Åtminstone jag! :)

"Liv i förändring", ja... Mark talade om att utvecklingen går snabbt framåt och att vi aldrig ska sluta utvecklas, för om vi stannar av när resten av världen fortsätter att snurra så slungas vi ut i rymden. Kanske inte bokstavligen, men... ;) Han sa som så, att när vi går vår invanda väg kan plötsligt vägbelysningen släckas och vi ser en annan upplyst väg bredvid, då ska vi väl inte envist traska vidare på samma gamla väg utan ha mod att pröva den nya vägen. Det betyder inte att man nödvändigtvis måste fortsätta på den vägen, men det vet man inte förrän man prövat, men den nya vägen kan faktiskt vara bättre än den gamla! Och åtminstone måste man acceptera att det finns flera vägar att välja på!
Är det inte LCHF han talade om...?!


torsdag 24 mars 2011

Lite upptagen...


Jag har varit lite upptagen den här veckan, med jobb och annat viktigt... ;)
Jag återkommer senare och berättar vad Mark Levengood har här att göra.

söndag 20 mars 2011

Chili con carne utan bönor


Vi har en tradition i vårt släkte - att äta chili con carne i en kall sommarstuga på sportlovet. I år blev det inhiberat p.g.a. flertalet orsaker och ingen har egentligen saknat själva sommarstugebesöket, men nog chili con carnen. I fredags åt vi den hemma istället, inomhus i ett betydligt varmare kök. Det blev två varianter på maten, en med bönor och en utan bönor. Den utan bönor var fantastiskt god och det saknades absolut inga bönor. Det är ju ändå inte de som ger smaken.
Medan chili con carnen puttrade på spisen slängde jag ihop en deg till brödet man ska äta chili con carnen med! För det är nämligen allra godast att äta med sked och bröd, med skeden öser man upp chili con carnen på brödet.


Apropå brödet... Jag fick ett sms av min syster idag. Hon hade bytt ut en del mandelmjöl mot BakePro och fått ett, om möjligt, ännu godare bröd!!!

Efter en kväll på bio och Svinalängorna har jag ingen ork kvar till att ge er receptet på Chili con carne, men det finns tusentals på nätet om ni vill koka inatt, annars får ni mitt recept småningom! ;)



onsdag 16 mars 2011

Nej, tack!


Det var en sak jag började tänka på, angående det här med kalas... Jag bjöd ju på både kolhydratgott och LCHF-gott, men jag skrev aldrig att jag bara åt av det kolhydratfria! Man ska säkert kunna ta en kolhydrat-shot ibland, men det vill jag ju inte! Det är inte ens något jag behöver anstränga mej för - att avstå från sockerstinna bakverk. Men jag tror att många tror att det är svårt att avstå, har jag förstått. Men det är klart, i början var det ju det, men när man är sockeravvänjd går det liksom av sig själv, man vill inte ha det som inte är gott, och socker är inte gott, det är bara...sött... Och det man inte tycker om kan man enkelt avstå ifrån! Det vet vi ju alla. En rökare kan inte fresta en icke-rökare med tobak. En sockerätare kan inte fresta en icke-sockerätare med socker. Så enkelt är det. Lätt som en LCHF-plätt!

Bilden visar kakfatet med LCHF-godis jag fick av dottern. :)

måndag 14 mars 2011

Don efter person...


Jag undrar om mina vänner och släktingar känner mej... Här ser ni några av mina presenter.
Nu ska jag ta mej en kopp kokosté!

söndag 13 mars 2011

Kalas!



Idag har vi haft kalas i huset. Det är praktiskt att ha två födelsedagsbarn samma dag, fast lite synd är det om yngste sonen som alltid måste fira med mamma och inte får ha en alldeles egen födelsedag, tycker jag. Vi firade med huset fullt av släktingar hela eftermiddagen för att sedan avsluta dagen med en familjemiddag bestående av räksmörgås. Räkor, majonnäs, vitlökssmör, salladsblad och citronsaft på ett rostat bröd, och jag tror att det var "prototypen till syrrans bröd" jag hittade i frysen. Gott var det. Efter det var det bara ett glas torrt, vitt vin till "Solsidan" och dagen är komplett!
Men nu undrar ni kanske vad jag bjöd på på kalaset? Det blev ostbricka, solrosfröknäckebröd, cheesecake med smälta hallon, chokladmoussetårta och kokostoppar i LCHF-väg. Och åtminstone chokladmoussetårtan var godkänd av kolhydratätarna också. Som ni ser på bilden har jag lappar på LCHF-kakorna, inte för att inte andra får ta utan för att LCHF;arna ska veta vilka som är säkra!

En jättetrevlig present ser ni på min dotters blogg! Alltså EN av de jättetrevliga presenterna.


Förresten, om ni hittar länkar som inte funkar - säg till så ska jag rätta till det!

lördag 12 mars 2011

Surprise!

Jag brukar inte klicka på rutor med texten "toppa kvällen med smal dessert", men ingen regel utan undantag, och jag tänkte att man kanske kan ändra det till ett LCHF-recept. Gissa hur förvånad jag blev när jag såg att det redan var det! Och dessutom på en sajt som heter "Vikt"!
Undrens tid är icke förbi!

Solrosfrön förstås!


Pia har tankeverksamheten i skick och kom på att nötallergikerna kan använda solrosfrön istället för mandel! Smart! Jag har ju själv mixat solrosfrön när jag "bakat" mina solrosfröknäckebröd!

Fiffigt Elin... Eller Pia... ;)

fredag 11 mars 2011

96-årskalas

Den här bilden är från mormors 95-årsdag och något av en favoritbild för mej.

Jag måste ju berätta hur vi firade min mormor förra månaden! Hon fyllde 96 år och är troligen den av oss alla i släkten som har bästa minnet och håller reda på de flesta och det mesta. När hon fyller ska det firas på rätt sätt, och det är som hon bestämmer. De senaste 5-6 åren har hon velat ha smörgåstårta på sitt kalas, och när man kommit upp i den åldern måste man nästan få bestämma över sitt eget kalas om man, som hon, är vid sina sinnens fulla bruk. Men nu var vi ju hela fyra stycken LCHF:are som skulle kalasa, och vi ville ju också ha smörgåstårta! Eftersom en cateringfirma stod för tårttillverkningen förde vi två formbröd, bakat enligt syrrans bröd (dubbel sats i limpform), åt dem enligt överenskommelse. Vi fick två smörgåstårtor, en med fisk och en med skinka. De var jättegoda, fast vi tror inte att de riktigt hade fattat att det fick vara rejält med fyllning och inte så sparsamt... Vindruvorna betraktade vi som dekoration, och dekorationer ska man ju inte äta upp!


(I fjol när mormor fyllde år fick hon, av mej, en smörask med hemlagat smör i. Det åt hon som det var för att det var så gott och smakade precis som smör smakade när hon var liten!)

Hur gör nötallergikerna????

Hör ni LCHF:are, det måste ju finnas fler än Ann och Carola som är nötallergiker!?! Hur gör ni? Vad använder ni istället för mandel och nötter?? Kokosmjöl vet jag att är ett alternativ, men jag vet också att det ger smak av kokos, och en pizza med kokossmak är kanske inte det man vill ha...
Och om man inte tål ägg, hur gör ni då???? Fast jag vet att Pia inte tålde ägg förrän hon hade LCHF:at ett tag, DÅ kunde hon plötsligt äta ägg! Häftigt!

Berätta ni nu hur ni fixar dieten utan nötter och/eller ägg!

Tips om nötter kan ni läsa här.

kolhydrater.ifokus.se finns ett forum där jag vet att det diskuterats nötallergi!


torsdag 10 mars 2011

Shoppingrunda och biffar

Som av en händelse kom min nya, fina Rice-skål med på bilden... ;)

Jag och min dotter tog oss en shoppingrunda i grannstaden (som är större och har större utbud på allt). Det blev påfyllning i nötförrådet med para- och cashewnötter, men tyvärr är det tydligen slut med macadamianötter för alltid nu i min favvo-nötaffär! *gråter en skvätt* Men å andra sidan betyder ju det att jag är tvungen att resa till Grekland och köpa såna då! *torkar tårarna* I samma affär hittade jag grynost/keso med 4,5%-ig fetthalt! Jippiii! Och så lite choklad förstås, 70%-ig. I samma affär (Lidl) har de den överlägset godaste grekiska yoghurten också - Eridanous.
En stor påse med mandelmjöl (800 g) hittade jag i en annan affär (Halpa Halli, översatt till svenska "Billiga Hallen") och fortsatte sedan till
hälsokostaffären efter en "big pak" fiberhusk.
Oj, det är ju inte lätt att handla LCHF! När vi några timmar senare återkom till vår egen stad kom jag på att jag fortfarande inte hade någon mat till kvällen... Det blev att vända in till den egna affären och köpa lite köttfärs och grädde. Något annat behövs väl inte?? En timme senare åt vi maten på bilden.

Jag tror att jag gett er det här receptet förr också, men jag har förstås uppdaterat det lite så det är ju inte samma nu längre. ;)

Snabbiffar
köttfärs (blandfärs, men det blir godare med mera nöt än svin)
svartpeppar
salt
grädde
soya

Rör ihop köttfärsen med salt och peppar. Forma biffar. Stek dem i smör. Placera dem i en ugnsform. Häll över grädde och soya. Låt badda en stund i ugnen.


Broccoligratäng
kokt broccoli
riven ost
grädde

Placera den kokta broccolin i en ugnsform. Strö riven ost över. Häll grädde över. Gratinera i ugn, ca.200 grader ca.20 minuter.


Det kan inte bli så mycket enklare!

Skorpor


När jag hade fått min fastlagsbulle/semla var jag ju nöjd. Min syster fick också en och så stod jag där med fyra bullar till... Men skorpor borde vara gott! Det var det! Jag delade bullarna i 3-4 skivor och torkade i 100-gradig ugn i nästan två timmar, och det blev såååå gooooda skorpor! Smör på förstås!

Jag har tänkt på en sak, det ser ut som om jag bara äter godsaker och sånt numera, men så är det ju inte! Tidigare var alla mina matrecept nya för mej och jag hade dem att publicera åt er, men jag hittar ju inte på nya maträtter varje dag, faktiskt, så det är mest nyheterna ni får ta del av. Fast det hade ni antagligen räknat ut själva. Idag t.ex. ska jag smörsteka bondost (tror den heter brödost i Sverige), och det är ju inte mycket att ge receptet på. ;)

Tips inför kvällen är Kalla Fakta med kostdoktorn som gäst!


onsdag 9 mars 2011

PINSAMT!!!!

Jag fick ett brev idag... Det var pinsamt, det var från Cambridge! Och vilken pinsam text på kortet som kom med - "Tack för att du valde Cambridge viktprogram!" Men hallåååå, jag har minsann inte valt något pulversoppdiet, tvärtom, så jag kan verkligen inte fatta vad det är som har hänt! Fast en teori har jag... Jag, liksom många andra, var med i Viktväktarna för många år sedan. Sedan dess har jag fått deras utskick, tidningar och reklam. Men nu har Viktväktarna lagt ner sin verksamhet här i Finland och jag misstänker att Cambridge har tänkt ta över deras "kundregister"... Jippiii, så glad man blir....not! Och en "godis" fick jag också, och vet ni vad, nu öppnade jag den och smakade!!! Jag kan ju inte blogga om något som jag inte smakat! Fast ni ska inte tro att det här var någon höjdare! Sött som... jag skriver inte såna ord i min blogg... Mina smaklökar skrynklade ihop sig av det översöta! Och då ska ni veta att biten jag smakade var minimal! Som en snorkråka... ;)

Skrämmande läsning!
(klicka på bilderna så blir det läsvänligare storlek på texten!)

Innehållsförteckningen verkar inte vara från denna värld! Vill man äta ren mat fri från tillsatser är det knappast det här man ska äta... Min "Malt Toffee Flavor Chewy Bar" åkte i soppåsen, alltså påsen med sopor, inte med soppa...


tisdag 8 mars 2011

Fastlagstisdagen


Så kom och gick en fastlagstisdag, en Internationella kvinnodagen, en jobbdag... Jag hade inte tänkt mej någon semla/fastlagsbulle idag, jag åt ju en i söndags, men så stirrade LCHF-recept med fina semlor/fastlagsbullar på mej på Facebook! Ett recept som verkade tillräckligt enkelt och snabbfixat för att jag skulle testa! Och det var ju så bra! När jag hade klickat ut smeten i muffinsformarna hade ugnen ännu inte blivit varm! Min sats blev sju ganska små bullar. Smeten är ganska lös först men pöser lite och blir tjockare ganska snabbt. Under själva gräddningen tycks det inte hända så mycket med storleken på bullarna. Mandelmassan hade inte så mycket smak så jag tillsatte en skvätt mandelessens också (men jag vill inte veta vad den är gjord av...). Enligt receptet ska man använda osaltat smör, fast det hade inte jag och använde därför vanligt smör, men faktiskt smakade bullarna lite onödigt salt, men inget jag inte kunde acceptera...

Min syster hade torkat några överblivna bullar i ugnen och ätit som skorpor. Jag tror att man enkelt kunde tillreda en sån här smet, forma ett par strängar av smeten på en plåt, grädda i ugnen och sen skära i bitar, skära upp och torka till skorpor! Det borde bli jättespröda och läckra skorpor till ostbrickan... Man vet aldrig vad man hittar på!

måndag 7 mars 2011

Solrosfröknäckebröd

Svårt att få smöret att hållas kvar på ett varmt, lövtunt solrosbröd...

Den här gången blev det följande recept som räcker till två långpannor:

Solrosknäckebröd
4 dl skalade solrosfrön
1 msk fiberhusk
6 ägg
5 dl finriven gräddost (ibland blir det 4 dl grovriven)

Jag körde alla solrosfrön i matberedaren, mixade dem tills det var ett grovkornigt mjöl. Ibland har jag mixat bara hälften, eller 2/3... Hur man vill bara. Så blandade jag solrosfrömjölet, fiberhusken och äggen, vispade ordentligt innan jag rörde ner den rivna osten och smeten fick stå och dra 15-20 minuter för att fiberhusken skulle hinna svälla ordentligt. Sen kommer den knepiga biten, att bre ut smeten... Jag delade smeten i 2 delar och bredde ut på två bakplåtspapper. Enklast att ha pappret på bordet och flytta över till plåten först efteråt. Jag använde en "slickepott" (heter det så i Sverige också?) i plast och doppade den då och då i kallt vatten för att den inte skulle samla på sig smeten. När smeten var tunt och jämnt fördelad på två plåtar gräddade jag dem i ugnen, ca.200 grader i ca.2o minuter. När man ser tar ut brödet ska man vara snabb och skära det i rutor genast, för det blir snabbt hårt! I det här skedet kan man kostatera att hörnbitarna blivit mer gräddad än mittenbitarna, och då är det ju väldigt trevligt om man har smör till hands och får ta sig en smakbit! Och två plåtar bröd ger ju åtta hörnbitar... Fast så många orkade inte jag! ;) Nu har jag placerat alla resterande bitar på ugnsgallret, har luckan på glänt och torkar brödet i 100 grader ca. 1 timme. Jag brukar oftast bara stanna ugnen efteråt och låta brödet vara kvar i ugnen till nästa morgon. Det ska ju torka... ;) Sen är brödet klart att ätas som frukostbröd att ha under smöret och osten, eller som jag ska ha det till - på söndagens kalas till ostbrickan!

Lättlunch = lätt att göra


Jag började dagen hurtigt med en timmes stavpromenad. Jag har slarvat alldeles för mycket med motionen i vinter, men det har ju varit så kallt, det har varit så mycket snö, det har varit så halt, jag har jobbat, jag har... jag har... jag har varit så förbaskat lat! Men jag har promenerat till jobbet så gott som varje dag (fast jag jobbar ju inte varje dag) oavsett temperatur, och det är ändå mer än ingen motion. Nu ska det i alla fall bli lite mer på motionsfronten. Det är ju så skönt när man kommer igång, det är bara så otroligt hög tröskel att komma igång!!!

Efter promenaden var jag, konstigt nog, inte ett dugg hungrig, så jag har bara druckit vatten, tills nu. Jag tillredde en laxfilé i ugnen igårkväll och värmde nu upp lite av det som fanns kvar. En halv påse räkor tinades upp i silen under kallvattenstrålen och när de var lite mindre isiga fick de ta lite citronpeppar med sig och göra laxen sällskap i stekpannan. Det var i det här skedet våra tre katter samlades och anmälde sig till frivillig kökstjänstgöring... Tji fick de!

En rejäl klick av Coop Extras keso/grynost med 3,5% fett och en liten klick majonnäs var alldeles perfekt för mej idag. Ja, jag pressade förstås citron över härligheten också! Nu klarar jag mej bra till kvällsmaten. Eller, nja, en kaffe med grädde blir det förstås småningom. ;)


söndag 6 mars 2011

Fastlagsbulle = semla


Årets första fastlagsbulle/semla är inmundigad! Mums så gott det var!!! Jag kommer antagligen att baka såna själv också, kanske... Det är ju nog behändigt med en syster som bakar... Tack tack!

Receptet hade min syster hittat på Fröken Fru´s blogg, men hon bytte ut det obekanta Hi-Maize mot Bake Pro!


Matfusk


Bloggen som egentligen inte borde finnas, det är Matfusket.com det. En blogg man läser med skräckblandad förtjusning. Eller blogg? Det känns som en av de viktigaste sajterna jag snubblat in på! Och det tack vare att jag ville läsa mer om azofärgämnen. Läs inte om azofärgämnen om du är en godisätare och vill fortsätta med det! *ryser*

Snart kommer min syster hit med fastlagsbullar, alltså det som i Sverige heter semlor, och jag ska äta en! ;) Fortsättning följer...

Bilden visar fjolårets semla/fastlagsbulle - en Oopsie med kardemumma, hallonsylt (hallon som fått koka sönder utan socker) och vispad grädde med vaniljpulver.

Ps. Nu läste jag att det är 18-åring som skriver matfusket.com och jag är mäkta imponerad!

lördag 5 mars 2011

Kalasdax!


När jag går på kalas har jag inga krav på specialanrättningar. Jag är helt nöjd med bara kaffe, men några nötter eller 70%:ig choklad och ostbricka är aldrig fel. När vi själva ställer till med kalas har jag som målsättning att LCHF:arna ska ha något smaskigt också eftersom vi numera räknar fyra LCHF:are och en GI:are i närmaste släkten! För snart en månad sedan firade vi med chokladkaka och tårta. Nästa helg blir det igen kalas, få se vad jag hittar på då... Åtminstone blir det ostbricka med solros-/mandelmjölsbröd, det brukar vara omtyckt av alla.

Tårtan gjorde alla LCHF:are väldigt glada eftersom det är väldigt sällan man äter sånt. Och god var den fastän jag kommer att minska på sukrinmängde rejält nästa gång. Receptet har jag hittat i "Bakglädje med LCHF". Ett litet tips till er som bakar från denna bok - minska sukrinmängden!!! Det ska t.ex. vara 1½ dl (DECILITER!) sukrin i tårtbottnen, men jag kommer att sätta ca. ½ dl i nästa tårta!

Marängtårta
4 äggvitor
3 droppar ättiksprit
ca. ½ - 1½ dl sukrin
olja till bakplåtspappret! (viktigt, annars fastnar marängen!)

Pensla olja på ett bakplåtspapper. Värm ugnen till 175 grader. Vispa äggvitorna och ättikan till hårt skum. Rör i sukrinet. Bred ut smeten på det oljade bakplåtspappret. Smeten räcker till en hel långpanna, men vill du ha en rund tårta formar du istället två runda marängbottnar.
Grädda i 60 - 70 minuter. Att kakan är mjuk och gummiaktig gör inget, den stelnar när den kallnar och torkar. Blanda bär och vispad grädde och bred ut på bottenplattan, sätt på "locket", bred ut bärgrädden eller bara grädde och dekorera.

Tårtan på bilden är fotograferad efter att ha stått framme en halv dag och sedan förvarats i kylskåp en natt, därav dess slitna out-of-bed-look!

Taco-ugnsomelett


Jag har haft taco-ugnsomeletten på menyn länge, men varje gång har jag justerat receptet och nu har jag hittat mitt rätta recept! Ursprungsreceptet tyckte jag var "vattnigt", och det är klart, det skulle ju vara 1½ dl vatten och 1½ dl grädde så då blir det ju vattnigt. Dessutom står det att man ska sätta lite riven ost ovanpå, men i min vokabulär finns inte "lite riven ost", utan riven ost har alltid doseringen mycket.
Numera gör jag så här istället:

Taco-ugnsomelett
400 g köttfärs (mest nöt med lite svin)
parmesanost
tomat
1 dl. grynost/keso (så fet som möjligt!)
4 ägg
3 dl grädde
lite salt
paprikapulver
ca. 4-5 dl riven ost

Bryn köttfärsen i smör. Krydda. Bred ut färsen i en ugnsform och strö parmesan över. Skär en tomat i mindre bitar och placera ut dem lite snyggt och strategiskt. Sprid ut grynosten. Blanda äggen och grädden. Salta lite och krydda med paprikapulver. Strö ut massor av riven ost ovanpå och grädda i ugnen, 225 grader ca.30 min
uter. Servera gärna med salsadip blandad i grekisk yoghurt. Tzatziki var också en höjdare att äta med!


Helghandlat!

Jag handlade i favorit-ost-affären igår. De har en så trevlig ostdisk att jag känner mej som i paradiset när jag står där och väljer. I början av veckan köpte jag för första gången "Kreivi" ("Greve" på svenska) och trodde inte att det var möjligt för en ost att vara så god! Nu när den var uppäten/avnjuten var det dags för en ny. När jag ställde mej vid ostdisken kom affärsinnehavaren genast och visade att de fått in Ricotta nu. Hurra! Då kan jag testa den jättegoda auberginelasagnen igen! Jag tror att jag använde Mascarpone förra gången, vilket också var helt okej. Den stora planen igår var, förutom revbensspjäll, att tillreda en ostgratäng som jag fått recept på av en LCHF:are som brukar hålla kurser i ämnet. Jag litar på att han vet vad han gör, fast det kändes lite mysko att använda så mycket ost på en gång. Fast jag älskar ju ost så gratängen var precis i min smak! Jag har ingen aning om var han hittat receptet, och jag förmodar att man kan använda vilka ostar man vill.

Bengts ost- och köttfärsgratäng
köttfärs (jag använde 440 g)
salt
peppar
chili
grönsaksbuljong (1½ tsk tog jag)
1 Musta Pekka-ost (alt. peppra rejält med krossad svartpeppar)
1 dl grädde
Philadelphia
mjukost med paprika och chili
créme fraiche
mozzarella

Fräs köttfärsen, salta och peppra. Tillsätt grädden och Musta Pekkan och låt puttra tills det blivit krämigt och gräddigt i stekpannan. Under tiden tillreder man ostmassan med Philadelphina, mjukosten med paprika och chili, créme fraiche och en halv påse mozzarella. Bred ut ostmassan i en ugnsform och bred ut köttfärsen ovanpå. Grädda i 200-gradig ugn i ca.15 min., ta ut formen, strö 1½ påse mozzarella ovanpå och grädda ytterligare 10 min eller tills den ser ut att vara klar!

Det här var alltså som Bengt hade skrivit receptet. Själv blandade jag all ost, utom mozzarellan, i stekpannan och hällde den sen i formen, gräddade, strödde mozzarellan på och gräddade igen. ;)

Nu blev jag hungrig! Det blir att värma lite ostgratäng! Sen ska jag återkomma med recep, bilder och tankar som jag samlat på under min inaktiva period!