måndag 27 december 2010

Mina besökare = ni!

DatumAntal
2010-12-2662
2010-12-2536
2010-12-2443
2010-12-2393
2010-12-2270
2010-12-21101
2010-12-2099
2010-12-1970
2010-12-1870

Vad tyder det här på? Jo, att det behövs jul-LCHF-recept! :)

söndag 26 december 2010

Är ni mätta nu????


Har ni ätit er mätta nu i julhelgen fast ni "bara" ätit LCHF? ;) Jag har inte varit hungrig en gång, tror jag, och ändå har jag inte ätit mej proppmätt en enda gång. Kvällen före julafton åt jag faktiskt en liten portion risgrynsgröt med en stor smörklick och grädde med. Till det åt jag min jullimpa med skinka på, jättegott! Sen behövde jag inte äta mer den dagen. Julafton började jag med två skivor rostad jullimpa med skinka och ost på, och när julmiddagen dukades fram på kvällen var jag ännu inte riktigt hungrig! Igår bakade jag oopsies bara för att få äta gravlaxen som lämnat, för det finns knappast något godare än oopsies under min gravlax!
Idag ska vi på släktmiddag och jag började dagen med att tillverka både ischoklad och nötgodis, enligt recepten i min julklappsbok, att ta med. Jag tror att alla icke-LCHF:are också kommer att gilla godiset.

Ischoklad (ca.50 st.)
100 g kokosfett
200 g mörkchoklad

Smält chokladen och kokosfettet, klicka ut i ischokladformar.


Nötgodis (ca. 15 st.)
100 g blandade nötter
100 g mörkchoklad

Smält chokladen, grovhacka nötterna, blanda ihop. Om nötterna är osaltade kan man tillsätta en nypa flingsalt. Klicka ut i småbrödsformar.


Bilden ni ser har jag lånat härifrån. Visst är den underbar! :D

onsdag 22 december 2010

Jullimpa!

Jag var ju helt enkelt tvungen att testa med en jullimpa. Jag tog grundreceptet till syrrans bröd, dubblade satsen, kryddade med anis, fänkål och pomerans och gräddade i brödform. Limpan är väldigt snabblagad så du hinner nog baka än till julen!

Så här blev det nya receptet då:

Jullimpa
2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl
6 msk BakePro
1½ msk fiberhusk
1 tsk anis
1 tsk fänkål
½ tsk pomerans
4 ägg
4 dl riven ost

Krossa kryddorna. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner äggen. Låt stå och svälla en stund, t.ex. medan du river osten och ugnen blir varm. (Sätt på värmen i ugnen först nu så MÅSTE degen svälla en stund!) Blanda osten i smeten, rör om bra. Smörj en brödform med smör, klicka ut degen. Grädda i 175 gradig ugn ca.30 minuter.

Limpan är ju ljus eftersom den inte innehåller sirap eller farinsocker, men smaken påminner starkt om jullimpa. Sätt gärna lite mer kryddor om du vill ha stark kryddsmak.
Nu är jag rätt så mätt efter att ha provsmakat limpan. Tre gånger... ;)

Julkorven


Nu är den stånkad och klar - julkorven! Mellan "Ung och bortskämd" och "Morden i Sandhamn" hann jag med korven, så då förstår ni att det inte alls är någon lång procedur!
Originalet till julkorven hittade jag i "101 nya idéer" och tänkte till och blandade en LCHF-variant. Idag ska jag testa den på mina LCHF-vänner. Spännande. Smeten var god, jättegod. Ännu har jag inte hunnit testa den idag, tycker ju inte om choklad som morgonmål... Lite torr eftersmak tycker jag den har och började fundera om man ens kan äta BakePro som det är, otillredd, rå... Åtminstone tror jag att det är den som ställer till det lite... Men om man inte vill använda, eller inte har BakePro, kan man ha i lite mera mandelmjöl eller kokosmjöl istället. Jag har inte mätt upp hur mycket jag använt av någonting (förutom smöret) så det är bara att blanda tills man tycker det blir lagom tjock smet, men inte för tjock.

Jag smälte smöret, hackade mandel, paranötter och lite salta jordnötter. Så hällde jag dit lite mandelmjöl, BakePro och en aning kokosmjöl, och rörde om.
Bunken med smeten fick stå i kylskåpet medan jag såg på TV, alltså en timme, innan jag formade korven som fick vila i kylskåpet inatt, inlindad i plastfolie. Nu har jag rullat korven i kokosmjöl. Den är tydligen allt för hård ännu för att skära skivor, men efter en stund i rumstemperatur går det säkert bra.

Julkorv
50 g smör
125 g choklad (minst 70%)
mandel
paranötter
jordnötter
mandelmjöl
kokosmjöl
BakePro


Originalreceptet kan du klicka
på, så får du en större version!

söndag 19 december 2010

Från bröd till cream crackers


Det började med sesambrödet som var jättegott länge. Så var Pia utan sesamfrön och använde solrosfrön istället, som visade sig vara ännu godare! Men så testade min syster att mixa solrosfröna men glömde bakpulvret, och det var ÄNNU godare! Nu har vi ätit knäckebröd av mixade solrosfrön och utan bakpulver en längre tid, hela hösten egentligen, men så en dag kom jag på att det ju måste gå att använda mandelpulver istället! Min syster var snabbare och testade, och jag fick smakprov - det smakade cream crackers!!! Nu har jag en sats av brödet i ugnen och ser fram emot morgonmålet imorgon!

Mandelknäckebröd
1½ msk fiberhusk
3 dl mandelmjöl
5 ägg
3 dl riven ost

Vispa ihop ordentligt och låt stå och svälla medan ugnen blir varm - 225 grader. Bred ut smeten på bakplåtspapper. Det är svårt och kladdigt, men om man har ett glas med kallt vatten att doppa degskrapan i mellan varven går det smidigt! Grädda tills brödet blivit gyllenbrunt, Skär genast i bitar och låt torka en stund. Rada sedan ut bitarna på ugnsgallret och torka i 100 gradig värme med ugnsluckan på glänt så fukten slipper ut!

Det bästa är ju att jag får använda min plåtlåda med texten "knäckebröd"! ;)

Det lutar mot en väldigt god jul!


Så där ja, nu börjar det likna nåt! I år blir det bara LCHF-godistillverkning! Alla kan äta det och de flesta gillar det. Få se bara om det räcker över julen!

Det blev bounty, kokosbollar och chokladdoppade macadamianötter. Allt blev underbart gott! Kokosbollreceptet har jag ingen aning om var min väninna hade hittat det, men plikttroget mejlade hon receptet åt mej tidigt, tidigt i morse (redan 12-tiden).

Det gick åt ganska mycket choklad att doppa i, och sist tömde jag en påse macadamianötter i chokladen och rörde om. Sen spred jag ut nötterna på ett smörpapper för att chokladen skulle få stelna. En fantastisk god kombination choklad och macadamianötter! Det finns de billigaste macadamianötterna på Lidl, i påse, inte i burk! De godaste OCH billigaste finns i Pythagorion på Samos... ;)

Kokosbollar
25 g smält smör
100 g smält mörkchoklad
150 g kokosflingor
1 uppvispat ägg

Blanda ihop allt och rulla bollar. Placera dem på ett bakplåtspapper och grädda i 200 grader ca. 6-8 min.. När bollarna svalnat doppar du dem i smält choklad. Förvaras i kylskåp.




Nu är det på gång!

Nu har den startat - godistillverkningen! Så stay tuned!!!

(Bilden är av sommarens kokosbollar som är uppätna för länge sen...)




lördag 4 december 2010

Janssons frestelse


Det finns ett par maträtter som jag verkligen saknar som LCHF:are, nämligen ärtsoppa, leverlåda och Janssons frestelse. Jag har visserligen fallit för frestelsen och smakat lite frestelse en gång, men idag åt jag mej mätt av en sån! Grundidén är min systers, hon bjöd mej på en liknande frestelse i somras, eller när det nu var, men jag minns inte hur hon hade gjort, men jag minns vad jag gjorde!

Janssons frestelse
1 stor zucchini
några ansjovisfiléer eller matjessill
lite ansjovisspad
en gullök
grädde

Skär zucchinin i stavar och sprid ut dem i en ugnsform. Finhacka ansjovisen och löken och blanda ihop med zucchinin. Häll över lite spad, men akta så det inte blir för mycket då det är så salt! Häll grädde över så det täcker hela härligheten och gratinera i 225-gradig ugn tills frestelsen ser oemotståndlig ut! Jag tror att jag hade den nästan 45 minuter jag. Servera med créme fraiche eller grekisk/turkisk yoghurt. Den här satsen blev 2 portioner och smakade exakt precis som en "äkta" jansson! Fast numera är det ju den här som är den "äkta"!

Jag ändrade lite. Det har visat sig att det är onödigt att fräsa zucchinin före så då skippar jag det! Det blir riktigt gott och bra ändå!