torsdag 27 november 2008

Snabbmackor


Förresten, man kan ju göra varma ostsmörgåsar också! En kväll när jag ville ha något att äta till téet gjorde jag så här - jag rev ost, ca 1½ dl, och vispade ner ett ägg med osten. Så klickade jag upp fyra ovala högar på ett bakplåtspapper och gratinerade i ca. 200-gradig ugn tills ytan var fint gyllenbrun. Det var så otroligt gott att jag åt upp alla fyra!
Antagligen är de goda att äta kalla också... Det ska jag testa en annan gång... ;)

onsdag 26 november 2008

Om att äta ute


Att äta ute är inte det lättaste när man följer en diet. Speciellt när jag är t.ex. i Vasa har jag svårt att veta var jag ska äta för att kunna äta LCHF. Nu har jag hittat Stället! Det är en liten anspråkslös matservering för arbetande människor. Det serveras husmanskost med inte mindre än fyra alternativ! Varje gång finns schnitzel som ett alternativ. Första gången jag åt där blev det scnitzel, som faktiskt var opanerad, med smörklick, oliver och sallad. Igår blev det igen schnitzel (som faktiskt var panerad, men med väldigt lite ströbröd på), men så ville jag också ha "röktrenköttsfyllning" som egentligen hörde till ugnsbakad potatis, och det fick jag! För säkerhetsskull lade jag ännu en smörklick på, mest för att jag var så glad över att de hade riktigt smör! Och det var en rejäl portion jag åt,jag var inte hungrig ännu när jag kom hem kl.17!

söndag 23 november 2008

Boktips!


Jag har två biblar. Den ena heter "GI i praktiken" och den andra "GI-noll". Jag använder dem då och då, har dem som uppslagsverk och kokbok. Idag t.ex. slog jag upp i GI-indexet för att kolla GI-värdet på kålrot, igår hittade jag ostmarängreceptet när jag bläddrade i GI-noll-boken. De här böckerna har varit ovärdeliga för mej i mina dieter, det är härifrån jag fått nästan all kunskap! Därför rekommenderar jag att man köper de här böckerna, t.ex. från Adlibris. Det är välplacerade pengar. Det finns också väldigt många receptböcker om just GI- och LCHF-mat att beställa, och till våren kommer "Airams mat" och "Dr Dahlqvist" ut med en receptbok på en massa härliga recept!
Kom också ihåg att kolla länkarna här bredvid, det finns en hel del matnyttigt där! GOD FORTSÄTTNING på ert dietande!!!! Ni är duktiga! =)

PS. Web-bibeln är förstås Kostdoktorns blogg. Där finns bl.a. det här boktipset!

Julmat = LCHF !!!

Snart kommer LCHF:arnas favorithögtid - JUL!!! Har ni tänkt på hur LCHF-vänlig julmaten är? Det är egentligen bara kålrotslådan och potatislådan som jag kommer att sakna i år. Ja, och julölen förstås! Fast den vill jag ju ändå inte ha mera, men jag skulle vilja att jag skulle vilja ha den... :P
Igår var vi på lillajulfest i knytkalasform. Jag hade med en blomkålsmoslåda, som alternativ till morots- och kålrotslåda, coleslaw och laxrullader. Annat som fanns på julbuffén var MustaPekka-sås, skinka, kalkon, fetaost-tomat-sallad, ägghalvor med majonnäs, köttbullar, kallrökt lax och så potatis, kålrots- och morotslåda, men de fick vara där bäst de ville... Gissa om jag blev mätt! Och då jag drack vatten med istället för öl eller julmust så blev jag inte däst och pösig efteråt ens.

Jag tänkte att jag skulle ge er recptet på laxrulladerna. Jag tror att receptet fanns i någon tidning för några år sedan, men jag minns inte vilken...

LAXRULLADER
300 g kallrökt eller gravad lax (tänk på att gravad lax innehåller socker!)
100 g färskost (räkor eller örter)
1 dl vispgrädde
lite salt
dill
gräslök
citronklyftor

Rada ut laxskivorna på aluminium- eller plastfolie så de bildar en rektangel. Pressa lite citronsaft över. Vispa grädden och blanda i osten, finklippt dill och gräslök. Salta om det behövs. Pressa i lite citronsaft. Bred ut blandningen på laxskivorna. Rulla ihop som en rulltårta med folien runt. Sätt i frysen några timmar så går det lättare att skära i tjocka skivor sedan.

Ostmaränger


Varje gång jag lagar fakirbiffar funderar jag vad jag ska göra med äggvitorna. Och så slutar det med att jag kastar dem. Men nu idag, helt plötsligt, hittade jag ett recept på ostmaränger i Skaldemans bok! Häftigt! Så här står det att man kan göra:

1. Hårdvispa äggvitor.
2. Blanda i ett par msk riven ost per äggvita.
3. Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i ca 100 grader tills de är helt torra. Det brukar ta en halvtimme.

Det här har jag inte testat än, men idag blir det fakirbiffar så då ska jag testa! (Fast äggvita står sig nog några dygn övertäckt i kylskåpet!)

fredag 21 november 2008

Fakirbiffar


I Skaldemans bok "GI-noll" finns receptet på "Fakirbiffar". Jag har inte följt receptet slaviskt, utan blandar ihop dem på en höft, eller i en bunke... (Mera hygieniskt med en bunke.) Och så gör jag alltid en stor sats så att man har att äta i några dagar. Det här är Skaldemans recept, men det går att variera så man får en bra konsistens!

Fakirbiffar
ca.1 kg blandfärs (både gris- och nötkött)
ca.10 äggulor
ca.5 dl vispgrädde
salt och peppar (variera gärna med kryddpeppar!)
(ev.lite hackad lök)

Blanda ihop alla ingredienserna. Stek ett smakprov och krydda mer ifall det behövs. Blanda i mera grädde om du tycker att det är för tjockt. Forma 3 stora biffar i stekpannan och stek på medelhög värme (på 4:an på en skala 1-6). När köttsaften kommer upp på ytan är det dags att svänga biffen.

Smaklig måltid och trevlig helg!

Lasagne


Nu har vi ätit "GI-lasagne" två kvällar. Synd att den inte räckte längre än så... Och så ska ni ju få receptet! Jag var inte riktigt nöjd med min kryddning, jag borde ha saltat och pepprat köttfärsen redan i stekpannan, men nu gjorde jag ju inte det... Nästa gång!

LASAGNE
1 stor squash (Zucchini)
1 tsk salt
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja (jag använde förstås smör)
500 g nötfärs
1 burk krossade tomater
1 lagerblad
2 tsk torkad basilika och oregano
salt och svartpeppar
smör
1½ dl grädde
1 paket mozzarella

Sätt ugnen på 225 grader. Skiva squashen på längden, eller skär i stavar på tvären. Lägg skivorna/stavarna på en handduk och strö salt över för att dra ut onödig vätska. Hacka lök och vitlök och fräs i olivolja någon minut. Lägg upp på ett fat. Bryn köttfärsen i olivolja. Tillsätt stekt lök, krossade tomater, lagerblad och örter. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt koka i ca. 10 minuter. Smörj en ugnsfast form med smör och lägg ett lager med squash på botten. Varva med köttfärssås, ett lager squash, köttfärssås och sist ett lager squash på toppen. Häll på grädden. Riv mozzarellan och strö över gratängen. Gratinera i ugn 20-30 minuter eller tills gratängen fått fin färg.
(Nettokolhydrater/portion = 4)

(Receptet har jag fått av en väninna, som kopierat det ur en tidning eller bok, vet tyvärr inte vilken...)

torsdag 20 november 2008

Sveas ultimata coleslaw


Sveas ultimata coleslaw
ca.400 g vitkål
ca. 1 dl majonnäs (ingen light/kevyt/lätt!!!!!)
ca. 1 dl créme fraiche (ingen lättvariant här heller, utan kring 28%)
en gnutta salt
lite nymalen svartpeppar
½ citron

Strimla vitkålen med kniv, det blir godare än i matberedaren! Pressa citronhalvan och häll saften på kålen, blanda i alla andra ingredienser och rör om. Kan med fördel tillredas en dag före den ska förtäras, men är tillräckligt god att ätas genast också! Den som vill kan blanda i strimlad morot, rödlök, gullök, vitvinvinäger, lite olja o.s.v., enligt eget tycke, men då är det inte min ultimata coleslaw längre! Och om någon använder fettfattig créme fraiche och majonnäs så garanterar jag inte att det blir gott, hur skulle det kunna det???

LCHF i ett nötskal


Det kom en förfrågan av "Livskvalitet" om jag kunde lära ut om LCHF. Jag är ingen expert, men jag kan berätta hur jag gör! Som ni ser har jag en massa länkar också med recept och annat intressant för LCHF:are, det är bara att börja frossa! ;)

Bland det viktigaste är ju att skippa allt spannmål, socker, fettfritt och light. Nu kör vi smör och gräddost! Naturellyoghurt typ såna som finns i kilos hinkar är perfekt! Och så finns den härliga Arlas créme fraiche med 28% fetthalt... :P

En dag i mitt LCHF-liv kan se ut så här:
Frukost: kaffe med grädde med en rejält tjock ostskiva (ingen osthyvel här inte!)och det ska naturligtvis vara en gräddost med hög fetthalt!
Lunch: Jag tar med mej mat till jobbet, liksom flera andra i mitt jobb, och vi har också möjlighet att tillreda maten där så jag har många möjligehter. Om jag inte har med mej rester från kvällen före kan det bli t.ex. 2 kokta ägg och en halv tonfiskburk och coleslaw. Eller 2 stekta ägg och ett paket bacon som är smörstekt. (Vanligtvis har jag coleslaw som grönsak.)
Mellanmål: kaffe med grädde. Något annat behöver jag inte! Jag har inte varit hungrig mellan målen sedan jag slutade med GI-metoden!
Middag: Här är det bara fantasin som sätter gränser. Ikväll åt vi en zucchini-lasagne (jaja, recept kommer imorgon!) med coleslaw (jag tröttnar aldrig på coleslaw). Minst en gång i veckan steker jag Skaldemans "fakirbiffar" som jag äter med - gissa! - just det, coleslaw! Andra alternativ finns i min recept-länklista här intill!
På kvällen kan jag ibland bli hungrig, ifall jag inte ätit tillräckligt med fett, så då kan jag t.ex. äta citronyoghurt eller dricka té och äta lite ost. Sen sover jag så gott hela natten!

För den som allvarligt vill lära sig LCHF rekommenderar jag att köpa Skaldemans "GI-noll"-bok!

Det låter mer invecklat än det är att hålla sig till LCHF. Det är i början som det är knepigt att lära sig "tänka rätt", och det lär man sig på ett par veckor!
Och visst, Coleslaw-receptet måste ni ju få! För övrigt - LYCKA TILL Livskvalitet och alla andra, motivationen är halva jobbet, ni har en bra början!!!!

onsdag 19 november 2008

Himmelskt mellanmål


Nu har jag hittat på ett nytt mellanmål åt mej! Eller det är nog som kvällsmål jag äter det... Jag har köpt grekisk yoghurt från Lidl, för den är så himmelskt god! Så tar jag ungefär 1 dl av yoghurten, häller i en skvätt grädde och saften från en halv citron och rör om. Sen bara njuter jag...
Jag är övertygad om att den här rätten kan användas som efterrätt också, men jag har inte kommit så lång ännu...

måndag 17 november 2008

Lördagsgodis!


Jag gjorde en liten raid i en tysk affär i lördags och hittade mitt lördagsgodis! Vilken tur att det var så anspråkslös förpackning, för nu har jag kvar av ostfylld röd och grön peppar med grekisk touch! Jippiiii!!!

torsdag 13 november 2008

Bananpresent


Jag är på jakt efter en bananaguard, ett bananfodral, att ge bort som present. Men det är inte så lätt när man inte vet var man ska få tag i en! Satt därför och surfade i hopp om att hitta en webbutik att handla från, och det gjorde jag. Det var bara en liten, lite hake
- man måste beställa minst 60 st.!
Tror att jag letar vidare i affärerna...

lördag 8 november 2008

Raggarmunkar och stekt sidfläsk

Det har funnits önskemål om raggmunk och stekt sidfläsk så länge att jag var tvungen att skrida till verket. Men raggmunk är ju inte så speciellt LCHF-vänligt så jag var ju tvungen att hitta på ett alternativ åt mej. Det blev raggarmunkar... Jag använde mitt standardrecept "Polarbröd", det som jag använt både till varma smörgåsar och jordgubbstårta, men den här gången smörstekte jag plättar av smeten! Och sidfläsket som stektes var ju så LCHF som det bara kan bli... Smaskens!Raggmunk närmast kameran, LCHF-varianten i plättpannan.

Den här gången förenklade jag faktiskt polarbrödreceptet! Istället för att vispa äggvitorna skilt rörde jag helt kallt ihop ägg, grynost, riven ost, salt och lite paprikapulver. Så lade jag en liten smörklick i varje "plättring" (ja, vad heter det egentligen i plättpannan) och stekte vackra gyllenbruna plätar. Eftersom en sats gav 20 plättar har jag en hel del kvar att äta som smörgåsar med majonnäs och skinka på! Smaskens! :P

tisdag 4 november 2008

Jag såg paradiset!


Idag såg jag en bit av paradiset! Det fanns där, under det gul/orangerandiga taket inne i MiniMani i Vasa - ostparadiset! Det var svårt, men först skippade jag alla light-ostar, sen de som kräver en smörgås under, och då minskade urvalet till ynka ca. 20 sorter... Vad det blev för ostar? Tja, kan du gissa??? ;)