fredag 13 oktober 2017

Gubbröra

Ibland är jag inte så intresserad av lunch, fast jag är ju hungrig så då äter jag. Häromdagen var det "äggdagen" så då fick det bli ägg till lunch! Så hade vi en sillburk, hemgjord majonnäs, créme fraiche och faktiskt en burk med årgångsdill också, så jag blandade ihop hela härligheten och åt och njöt!
Men jag fattar inte varför texten blir mittbaserad när jag har bilderna först..... Jag får nog ta det med min datanörd... ;)

tisdag 3 oktober 2017

Höstmat!!


Vi är inga jägare, min sambo och jag, men vi har vänner som är älgjägare och det tycker speciellt jag om! Jag tycker om älgköttet men det äter vi inte så ofta, det vill jägarna ha själva. Däremot är jägarna väldigt givmilda då det kommer till lever, hjärta och tunga, och det är det jag uppskattar speciellt mycket! Ifjol fick jag en leverans med "slaktavfall" som jägaren sa, det var allt det jag tycker om! Nu fick jag en kalvlever av en annan jägare som tömde frysen inför nya jaktsäsongen, och kalvlever är nog det allra bästa!!! Nu har jag ätit en ganska stor bit och skulle gärna äta det sista som finns kvar i stekpannan om jag bara orkade! Det var verkligen en riktigt delikat lyxmåltid! Och till på köpet fick vi en liter lingon häromdagen, som på beställning! Råa lingon är inte alls sura då man är avsötad! De smakar lite sött faktiskt!

Levern skivade jag i tunna skivor, stekte dem på hög värme i smör, saltade, pudrade vitpeppar över, hällde ett par deciliter grädde över och lät hela härligheten puttra en stund, sen var det bara att smaska och njuta!!

Jag säger bara det - känn en älgjägare!!!

måndag 2 oktober 2017

Lägermat

Kan ni tänka er nästan 50 kvinnor som samlas i en lägergård alldeles vid havet bara för att sticka? Det kan jag! Det var tredje gången jag var med, men tionde gången det ordnades läger! Det är en alldeles fantastisk helg för den som tycker om att sticka. Man får umgås av likasinnade, byta erfarenhet, inspireras och dessutom njuta av att man får gå till färdig mat!!! Det är nästan det mest fantastiska, för jag är van att sticka, men väldigt ovan att någon kommer och säger att maten är klar! Nu snackar vi halleluja-moment!!! Och det är förstås maten jag vill berätta om...

När jag har anmält mej till de två tidigare lägren har jag aldrig beställt mat enligt "diet eller allergi", jag har bara ätit det jag velat äta, och eftersom det brukar serveras salladsbuffé har det inte varit något problem, förutom då det varit lasagne... Vegetarisk lasagne dessutom, full med kolhydrater... Den här gången fick jag veta att en annan deltagare beställt LCHF-mat på ett tidigare läger och varit nöjd med det hon fick, så då ville ju jag också ha LHF-mat förstås! Jag blev verkligen inte besviken! Mitt alternativ till den vegetariska lasagnen var en välkryddad omelett med köttfärs- och tomatfyllning, inte helt olik lasagne i smaken! Härligt!!! Till kaffet fanns en skål med nötter för LCF:are, och det var jag tacksam över! Det hade varit jättegott med en liten mörkchokladbit men nötter är ju faktiskt bättre. De som smaskade i sig översöt toscakaka tyckte lite synd om mej som bara fick nötter, men då vet de inte att det var dem det var synd om!


Man fick köpa underbart garn från Rät&Avig



Min Riddari-tröja

Vi fick en intressant föreläsning av Tant Ulltuss!

Lägret arrangerades som vanligt av Mikaela som nog skriver om det på sin blogg småningom. :)

Nu väntar jag bara på nästa läger jag har möjlighet att delta i!

onsdag 20 september 2017

Barnkalas utan socker!

Häromdagen fyllde en liten fröken 3 år! Det är mitt yngsta barnbarn. Hennes mamma är en "olydig diabetiker" som äter lågkolhydratskost (för det mesta) och håller bort socker och onödiga kolhydrater för barnen också. När det blev dags för treårskalas var det naturligt att det skulle vara LCHF-tårta, både för barnens, sin egen och för de många LCHF-gästernas skull! Förresten så tror jag att det kan vara närmare 10 LCHF:are i närmaste släkten!
Nå, tårtan var jättegod och dottern har på sin blogg delat med sig av receptet, eller recepten, eftersom det blev några kalas och några tårtor... 
Jag var med på två av dem och kan garantera att båda tårtorna var väldigt delikata! 
Det finns LCHF:are som frågar varför man bakar två sorters kakor, både med och utan socker, att alla kan äta LCHF-kakan. Det är sant, men ack så bortkastat! För det första är ingredienserna till LCHF-bakverk oftast dyrare, t.ex. mandelmjöl och kokosmjöl, och då tycker jag att det är dumt att "tvinga" sockerfria bakverk i såna som ändå äter socker, och för det andra fungerar deras smaklökar inte så bra och då inte känner smakerna i de sockerfria bakverken, då har man nog bevisat att "LCHF-bakverk smakar ju ingenting", och då vill de absolut inte själva börja äta lågkolhydratkost!







måndag 11 september 2017

Kåldolmar!

Plötsligt händer det att jag på samma dag ser två recept och en video på hur man gör kåldolmar, it's a sign, jag vill ha kåldolmar! Jag har faktiskt gjort kåldolmar tidigare, för typ 20 år sedan.... Då tyckte jag att riset liksom förstörde hela maträtten så nu var jag så nöjd att jag helt lagligt fick skippa riset. Jag hade inte full kontroll på själva dolmeringsmomentet, men de blev dolmar! Jag följde första receptet jag öppnade då jag googlat "kåldolmar lchf", men det finns förstås en massa recept.

Apropå dolmar, i Grekland finns en maträtt som heter "dolmades", alltså "dolmar". Där är det kokta blad från vinranka ( ! ) fyllda med ris, köttfärs och eventuellt nån paprika- och tomatbit. De serveras med en citronsås som gör det hela lite smakligare... Men nej, jag tycker inte om dolmades, dels p.g.a. riset men också för att det faktiskt inte smakar så mycket...

Mmmm, det var goda dolmar det här, jag tar nog en till... Ikväll serverar jag dem med blomkålsmos!

tisdag 22 augusti 2017

Blåbärspaj!

Det är minsann blåbärstider nu och då MÅSTE man äta blåbärspaj!!! Idag får vi kaffegäster och barnbarn hit. Barnbarnen och jag äter LCHF, min sambo är lchf-vägrare när det kommer till bakverk så han skanha en "riktig" paj... Och när jag bakade fick jag veta att en LCHF:are i sällskap med en vegan också är på kommande, så då letade jag fram den lilla pajformen jag använde på den tiden det bara var jag som åt LCHF, och så googlade jag fram ett lagom enkelt recept.

Jag orkar sällan leta i egen blogg efter recept, faktiskt, och ifall jag har ett på blåbärspaj så är det så gammalt att någon kommit på ett bättre recept efteråt, så jag googlade. Det fanns ett som verkade bra, så jag ändrade bara lite och då blev det såhär:

Blåbärspaj (en stor pajform)

80 g smör
1½ dl mandelmjöl
1dl kokosflingor
2 krm vaniljpulver
1 msk honung

Mixa ihop allt och tryck ut i en vanlig pajform. Förgrädda i 175° och kortare stund än jag gjorde!!!!

Häll på blåbär i önskad mängd.
Blanda ihop:
2 dl créme fraiche,
1 ägg
½ tsk vaniljpulver
(Lite sötning om du vill ha)
Häll ut röran ovanpå bären. Grädda i 200° ca.20 minuter.

Vaniljsåsen gör jag så här:
Vispa grädden sådär halvtjock, tillsätt lite vaniljessens eller vaniljpulver och 1 äggula och vispa lite till. Låt stå i kylskåpet och gotta sig tills det är dags att servera!

Sådär ja, nu är det bara att vänta på gästerna!

måndag 21 augusti 2017

Den vinnande pizzan!

Det här inlägget skrev jag 1.11.2014 och fortfarande tycker jag det här receptet är bäst! Orsaken till att jag publicerar det igen är att det absolut inte går att leta fram det här inlägget med en sökning! Orsaken vet jag inte, men strunt samma, hoppas nu att sökningen funkar!

Nu har segraren utsetts! Det känns onödigt att fortsätta leta efter den ultimata pizzabotten, den är redan hittad! Hittills har blomkålspizzabotten varit ohotad etta. Nu föll den med ett brak till andra plats, det ska vara dethär receptet i fortsättningen!  Tänk så bra Instagram är. En bloggläsare hade bild på sin pizzabit som hon höll i handen utan att den slokade, och det är bl.a. det jag kräver av en pizzabotten! När jag sen får receptet måste jag ju testa, och jag är såld! Och så är det dessutom ett enkelt recept! Fantastiskt att få hålla i pizzabiten och "äta med händerna". Nu väntar jag bara på att få äta resten av pizzan, för det här blir en tvåportionerspizza.

☆★☆ PIZZABOTTEN NR.1 ☆★☆
100 g grovriven ost
1 ägg
1 msk fiberhusk
1 msk kokosnötmjöl
Blanda ihop allt. Lägg ut på bakplåtspapper, lägg ett papper till ovanpå och kavla ut till A4:ans storlek ungefär. Förgrädda i 180° 7-10 minuter.
Fyll med favoritingredienserna, grädda i 225° tills pizzan har fin färg och all ost smält!
Smaklig måltid!

Det här med blomkål

Här i Finland har vi kris, blomkålskris. Det är så lågt pris på blomkålen att det inte löns att skörda den! Och visst är den billig,  för oss konsumenter som betalar lite över euron per kilo, så vad ska då blomkålsodlaren få per kilo!?! Den vägen är det inte bra att den är billig! Nu är det då en kampanj här, en blomkålskampanj. Folk ska lära sig att tillreda blomkål.
När det för några år sedan klagades på att brödkonsumtionen hade minskat kunde man läsa om hur alltihopa berodde på LCHF. (Kan fortfarande inte fatta att man ska äta bröd för att bagerierna och spannmålsbönderna ska få in pengar...) Men nu känner jag att åtminstone jag och min sambo gör allt för att blomkålen ska gå åt!! Förra veckan åt vi tre blomkålshuvuden, idag veckans första. Det finns ju så mycket gott av blomkål! T.ex. blomkålssoppa, blomkålsris (inte kris) och att koka och äta bara som den är!
Det finns många varianter på blomkålsriset, jag bara river blomkålen på grövsta sidan på rivjärnet och steker i mycket smör. Eventuellt saltar jag lite men inget annat. Smaskens, säger jag bara!!!

Blomkålssoppan som vi älskar! Receptet är från 1995!

Steker den rivna blomkålen

Ugnslax, kokt broccoli och stekt blomkålris!

torsdag 6 juli 2017

Lakritsmousse

Små lappar med viktiga recept får man inte slarva bort! Foton med viktiga recept får man inte lämna i WhatsApp, då rensar man bort det i misstag. Vilken tur då att man har en matblogg att samla alla recept på!!! 邏
Den här moussen brukar en god vän bjuda på, senast på hennes dotters studentfest, och den är lika god varje gång! Kanske speciellt god för mej som tycker mer om lakritssmaken än om choklad!
Med tanke på julivädret är det nödvändigt att pigga upp sig med sånt här för att inte bli bitter....
Förresten, nej, jag fick ingen förklaring på receptet men det är nog inget märkligt, vi googlar eller tar det på en höft! 

söndag 2 juli 2017

Vitlöksbröd och grillrester!


Det finns ett vitlöksbröd som heter duga. Det är kostdoktorns recept och det har jag nu testat två gånger på kort tid, lika förtjust blev jag båda gångerna! Det står i receptet att man ska "forma fingergrova bröd", gör det! Jag var inte så noga med den saken första gången jag testade.... (se brödfotot...)
Men, så här kan det se ut när vi haft grekiska biffar i tomatsås med blomkåls- och broccoligratäng en dag och grillade biffar, svartpepparostfyllda och baconlindade champinjoner, tzatziki och vitlöksbröd igår. Jo, tack, vi blev mätta!
Kostdoktorns VITLÖKSBRÖD
10 bröd:
3 dl mandelmjöl
5 matskedar fiberhusk
2 teskedar bakpulver
1 tesked flingsalt
2 teskedar vitvinsvinäger
3 dl kokande vatten
3 äggvitor
Vitlökssmör
100 g rumstempererat smör
1 vitlöksklyfta
2 matskedar finhackad färsk persilja
½ tesked salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman de torra ingredienserna till brödet i en bunke.
Koka upp vattnet och häll ner det tillsammans med vinägern och äggvitorna samtidigt som du vispar med elvisp till en fast smet, max 30 sekunder.
Stjälp upp degen på diskbänken och dela i 10 bitar som du rullar till ca 12 cm fingertjocka ”korvar” med fuktade eller oljade händer. Lägg på plåt täckt med bakplåtspapper. Brödet dubblar nästan i storlek under gräddning så lägg inte för tätt.
Grädda i nedre delen av ugnen 30–40 minuter. De är färdiga när de låter ihåliga när man knackar på undersidan.
Under tiden bröden gräddas kan du göra vitlökssmöret genom att blanda ihop alla ingredienserna. Ställ sedan svalt.
Låt bröden kallna när de är färdiga och dela dem sedan längs med. Bred på vitlökssmöret.
Höj värmen på ugnen till 225 grader och grädda bröden i 10-15 minuter tills de är gyllenbruna.